Què preparar
Per treballar, necessitareu un ganivet ample i esmolat i un suport de fusta o plàstic.
Procés de tall
Quan peleu la ceba, assegureu-vos de deixar l'arrel intacta; eliminar-la és un dels principals errors. L'arrel subjecta fermament el bulb i no permet que s'allunyi després dels primers talls. Un altre problema sorgeix si el talleu durant la neteja: el suc s'escampa en totes direccions a llarga distància, entra als ulls i causa molèsties.
Talleu la ceba ben pelada en dues meitats iguals. S'ha de subjectar amb tres dits, l'índex lleugerament al davant, el polze i el dit mig darrere.
El dit índex s'ha de doblegar de manera que la falange distal estigui situada darrere del pla de tall; la punta del ganivet en posició perpendicular no l'ha de tocar, una distància d'aproximadament 2-3 mm. El ganivet ha de descansar sobre l'articulació entre la falange distal i la falange mitjana.
Feu talls longitudinals el més a prop possible de l'arrel, però no en pertorbeu la integritat. La distància entre els talls ha de ser la mateixa; l'amplada es selecciona en funció de l'ús posterior de la ceba.
Feu lliscar les tires de ceba juntes i feu diversos talls horitzontals. La quantitat depèn de la mida de la verdura, però en la majoria dels casos n'hi ha prou amb una o dues. Inclineu el ganivet lleugerament cap a l'arrel i cap avall, això evitarà que les rodanxes se'n separin. No talleu del tot.
Utilitzeu un dit per pressionar les peces superiors i feu servir el ganivet per fer moviments suaus d'anada i tornada. No apliqueu massa força; els moviments han de ser suaus i acurats.
Torneu a prémer la ceba i ara talleu-la al gra. El ganivet fa un moviment de balanceig. En aquest cas, la fulla ha de tocar l'ungla del dit índex i la punta ha d'estar allunyada del teixit tou.
Continueu tallant fins que estigueu el més a prop possible de l'arrel. Gireu-lo 90 graus i talleu les parts restants de la ceba utilitzables per un costat i, a continuació, repetiu-ho per l'altre.
Conclusió
Si seguiu les recomanacions, després d'unes poques repeticions tots els moviments es realitzaran automàticament, el procés de tall serà ràpid i segur. Assegureu-vos que el ganivet sigui afilat i ample; treballar amb un ganivet estret i rom no només és inconvenient, sinó també perillós.
També recomanem llegir: com pelar ràpidament les cebes sense esforç addicional i sense llàgrimes - https://can.washerhouse.com/4840-4-sposoba-bystro-pochistit-luk-bez-slez.html
