Merlà fregit - ràpid, saborós, barat

El bacallà és un peix de mar de la família del bacallà, que es ven totalment lliure i és barat. Potser per això molts ho ignoren, considerant-lo "insípid", cosa que no és cert. El peix molt saborós i nutritiu conté moltes proteïnes, aminoàcids, oligoelements i vitamines i poc greix. El merl blau no es conrea a les fàbriques, ni s'alimenta amb antibiòtics o altres additius per al creixement, i per tant és un producte pur i respectuós amb el medi ambient. Juntament amb el seu gust, l'avantatge innegable de la merla blava és el seu preu: el peix és assequible per a persones amb ingressos molt limitats.

Preparant la carcassa

Cuinar el merlà no requereix molt de temps i esforç, no té una olor picant i hi ha pocs ossos.
En primer lloc, cal preparar la carcassa.

Per fer-ho, hauríeu de:

• destriar el peix, traient-ne tot l'interior,
  
• tallar el cap i la cua (es pot donar als animals),
  
• tallar les aletes dorsal i ventral (és més convenient fer-ho amb tisores),
  
• Rentar bé la carcassa, eliminant la pel·lícula negra interior.

La carcassa està preparada per a un posterior processament d'aliments.

Afegint sabor

És recomanable condimentar la carcassa amb espècies i condiments; això només millorarà el gust i afegirà picant. Podeu comprar un condiment especial "Per al peix", o podeu limitar-vos a un tipus específic d'espècies: gingebre, cúrcuma, pebre mòlt o una barreja de pebrots, all sec.

Abans de fregir, s'acostuma a enrotllar qualsevol peix amb farina o barreja de pa; això evita que el peix s'enganxi i millora el gust.

Hora de la paella

Fregiu el peix en una paella ben escalfada, afegint-hi oli vegetal. No podeu posar peix en una paella freda: s'enganxarà i es desfà. Fregir a foc moderadament mitjà. Per al merl, n'hi ha prou amb uns 3-5 minuts per costat.

Serviu a taula

Qualsevol peix va bé amb patates, verdures crues i herbes. Aquests poden ser cogombres frescos o en vinagre, tomàquets, raves. Un dinar o sopar lleuger però satisfactori està preparat.