Ingredients:
- salmó rosa fresc congelat 700 g.
- sal marina gruixuda 3 cullerades.
- sucre 1,5 cullerades.
- vodka 2 cullerades.
Procediment de cocció
Prepara tot el que necessites. Col·loqueu el salmó rosa congelat a la nevera al prestatge més baix i deixeu-lo descongelar de manera natural. Això trigarà entre 4 i 6 hores. Eviscerar el peix, rentar bé l'interior, raspar la pell amb un ganivet, traient les escates. Talleu el cap, les aletes i la cua.
Col·loqueu la sal i el sucre en una bossa de forn o qualsevol altra bossa de plàstic duradora que es pugui utilitzar per a aliments. Aboqui vodka. També podeu utilitzar qualsevol altre alcohol fort que tingueu a mà. Amb conyac resulta molt saborós.
Barrejar.La massa ha d'estar humida.
És més convenient tallar la carcassa en 2-3 peces, depenent de la mida del propi salmó rosa. D'aquesta manera, el procés de salat es farà molt més ràpid, i tot es col·locarà a la bossa de manera més compacta. Si voleu, i si el peix és petit, podeu deixar-lo sencer. Col·loqueu les peces a la barreja preparada.
Tanqueu la bossa i barregeu el contingut perquè tot el salmó rosa quedi cobert més o menys uniformement amb una barreja de sal i sucre.
Posar a la nevera durant dos dies. Per a una carcassa sencera trigarà almenys 3 dies. Al cap d'un parell d'hores, s'acumularà molt líquid a la bossa, i així hauria de ser. El peix s'ha de donar la volta de tant en tant, amb 2-3 vegades al dia n'hi haurà prou.
Traieu el salmó rosa de la bossa i esbandiu sota aigua corrent, traient els cristalls restants.
Es pot tallar i servir. El peix vermell salat d'aquesta manera s'ha d'emmagatzemar a la nevera en un recipient amb tapa durant no més de 3-4 dies.
