Els ingredients
Per a carn picada:
- a) carn de porc i carn mòlta - només 650 g,
- b) una ceba gran - 1 peça,
- c) sal, pebre.
Per pastisseria choux:
- a) aigua molt calenta - 1 tassa,
- b) farina tamisada - 3 tasses,
- c) oli vegetal - 2 cullerades. culleres
- g) sal superficial - 1 culleradeta.
Cuinant boletes delicioses pas a pas
1. La manera més fàcil de triturar les cebes a un estat malhumorat és un ratllador, i després afegir-lo a la carn picada, com la sal i el pebre.
2. Barreja la massa. Pujant i tirant contundent al bol, derrotem el farcit.
3. Mentre reposarà el farcit, feu la prova de natilla. Aboqueu aigua bullent a la farina salada, seguida de l’oli. Amb suavitat, primer amb una cullera i, a continuació, les mans amassen la massa.
4. Un tros petit d’una massa elàstica molt obedient per rodar una botifarra.
5. Dividiu-lo en rectangles d’1,5-2 cm.
6. Introduïu els costats retallats a la farina, aplanant el mig.
7. Enrotlleu les peces en coques planes i repartiu-hi la carn picada.
8. Recolliu les vores de les botes de ginestes, primer només pincant-les. A continuació, torna a caminar per la vora, tot tirant-lo amb una mena de gallina.
9. Doblegueu els exemplars preparats sobre una superfície amb pols.
10. Salar l’aigua bullint i, filant-la amb una cullera (perquè els bolets no s’enganxin), abaixar les làmines en aigua bullent. Quan apareguin tots els bolets, bulliu-los durant 3 minuts més.
Els bolets de pastisseria choux són agradables i fàcils de esculpir; la massa és mal·leable. Per al futur es poden congelar peces a l’excés col·locant-les en una sola capa i només després de la congelació, traslladeu les boletes a una bossa per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Porció tradicional de boletes: amb mantega, crema agra, herbes.