Fes-ho tu mateix
Classes magistrals, instruccions, consells útils, receptes.
» »Formatge casolà en 10 minuts. Senzill, saborós, barat.
Formatge casolà en 10 minuts

La llet sencera de granja es pot utilitzar per elaborar formatge cottage o formatge. Es cuina prou ràpidament, uns 10 minuts. Es necessita aproximadament dues hores per donar forma al producte. Després es pot oferir a la taula o col·locar-la a la salmorra per estalviar més temps.
Formatge casolà en 10 minuts

  • La quantitat del producte acabat: 400 g.
  • Temps de cocció: a partir de 10 minuts.

Ingredients i equipament essencials


Per elaborar un petit cap de formatge, necessitareu els següents productes:
  • llet casolana - 3 litres;
  • crema agria - 7 cullerades soperes;
  • suc d’una llimona;
  • sal de taula - 1 cullerada de formatge i 2 cullerades de salmorra.

Formatge casolà en 10 minuts

Durant la cuina, necessitareu el següent equipament:
  • Paella de 4 litres;
  • un tamís i un recipient per produir suc de llimona;
  • culleradeta i cullerada;
  • gasa - 1 quadrat. m .;
  • platillo;
  • bord;
  • colador i bol per recollir sèrum;
  • un ganivet;
  • espàtula de fusta;
  • pot de litre amb tapa de cargol.

Procés d’elaboració de formatge pas a pas


1. Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la.
Formatge casolà en 10 minuts

2. Premeu el suc d’una llimona sencera. Tres litres de llet necessitaran de 5 a 6 cullerades de suc de llimona.
Formatge casolà en 10 minuts

Talleu els cítrics per la meitat i tireu-ho, subjectant-los per un tamís perquè els ossos no caiguin a la tassa amb el suc.
Formatge casolà en 10 minuts

3. A la llet calenta afegir la crema agra i barrejar bé. Aquest ingredient farà que la massa s’espesseixi i iniciarà el procés de quallada de la llet.
Formatge casolà en 10 minuts

Per tal que la massa calenta no es cremi, s’ha d’agitar periòdicament fent passar una espàtula de fusta per la part inferior.
Formatge casolà en 10 minuts

5. Quan la crema agra es distribueixi uniformement en la llet, afegiu-hi el suc de llimona. Ajuda la quallada a separar-se del sèrum.
Formatge casolà en 10 minuts

6. Porteu la llet a ebullició, remenant constantment. Quan aparegui escuma a la superfície, reduïm el foc. Després de bullir, coure la quallada durant 1 minut.
Formatge casolà en 10 minuts

7. Posem gasa en 4 capes. No recomano utilitzar material en 1 o 2 capes. Quan es premsa el sèrum, el formatge cottage es filtrarà a través de les cèl·lules. Posem un bol a l’aigüera (amb un volum d’almenys 3 litres). Hi posem un colador folrat de gasa. Fent servir taquetes, agafeu una cassola i aboqueu el contingut en un recipient amb gasa.
Formatge casolà en 10 minuts

8. Retireu el colador del bol amb el sèrum i reordeneu-lo en un plat. No aboquem el sèrum, no deixa de ser útil. Deixeu escórrer el líquid i deixeu refredar una mica la quallada.
Formatge casolà en 10 minuts

9. Quan el formatge casolà s’hagi refredat, afegiu sal al gust. Recollim les vores de la gasa juntes i torcem ben fort, eliminant el líquid que queda.
Formatge casolà en 10 minuts

10. Repartim el formatge cottage ben format a l’hemisferi sobre el tauler, el cobrim amb un platet al damunt i el posem a l’opressió (qualsevol recipient d’aigua adequat de mida). Es triga de 2 a 4 hores a formar formatge cottage tou en formatge casolà.
Formatge casolà en 10 minuts

11. Després d’haver tret l’opressió, desplegueu amb cura les vores de la gasa. Traiem el producte resultant i el posem al tauler.
Formatge casolà en 10 minuts

12. Si el formatge està previst que es serveixi a la taula el dia de la preparació, es pot tallar en plats o a daus. És ideal per fer amanides i pizza.
Formatge casolà en 10 minuts

13. Si hi ha voluntat de provar formatge jove com la mozzarella, talleu el cap a daus i poseu-los a la salmorra.
Formatge casolà en 10 minuts

Per preparar-lo, aboqueu-hi el sèrum en un pot de litre, afegiu-hi 2 cullerades de sal i barregeu-ho. Al cap de 2 hores, el producte adquireix un gust salat característic. Podeu emmagatzemar aquest formatge durant no més de tres dies.
Formatge casolà en 10 minuts

Mireu el vídeo


Comentaris (1)
  1. ali.bar60.
    #1 ali.bar60. Els visitants 4 d’abril de 2019 04:23
    1
    ... llarg, poc pràctic! Simplement, 3 l, 5 l, desitgeu una galleda de llet en un lloc càlid al sol, arrebossat, en general llet quallada! A continuació, sal, espècies per tastar i bullir el foet durant una hora. Aboqueu el formatge de formatge 2/3 capes, tireu-les, pengeu-les a un lloc fresc! Una exposició més llarga sobre el pas del formatge, el formatge més dur ... !!! Color per a aficionats, vermell, blau, verd, etc., amb addició de menjar. Teniu abans de bullir iogurt ...
    amb l'avi ancestral Vasily..g.2019 ... 4 d'abril ... de R.X ..

Llegiu també

Codis d’error per a rentadores