Fes-ho tu mateix
Classes magistrals, instruccions, consells útils, receptes.
» » »Vedella sacsejada a casa
Avui no serà difícil comprar una gran varietat de productes carnis per tallar a la botiga, però cada vegada és més difícil trobar almenys una cosa menys natural. Tants dominen amb èxit la preparació d'aquestes llaminadures a casa. La carn bovina senzilla és senzilla, tots els components són absolutament naturals. Resulta increïble pessigolles. La composició d’espècies es pot seleccionar al vostre gust, a la recepta només cal sal i sucre. Proveu-ho, la carn de vedella és suau, moderadament salada, aromàtica i molt saborosa.
Carn de vedella seca a casa

Ingredients


  • llom de vedella 700 g
  • sal de roca 2 cda
  • llavors de coriandre 1 cda
  • una barreja de pèsols 1 cullerada
  • sucre granulat 1 cda
  • llorer 2-3 unitats.

El procediment per cuinar carn de vedella


Prepareu tot el que necessiteu. Traieu les pel·lícules de la carn i retalleu la peça si cal. Perquè la carn sigui uniforme i salada, el gruix ha de ser aproximadament el mateix.
Carn de vedella seca a casa

Feu una barreja d’espècies. Per fer-ho, afegiu-hi sal i sucre, grans de pebre, llavors de coriandre al morter. Trenqueu el llorer amb les mans.
Carn de vedella seca a casa

Funciona bé amb la plaga.
Carn de vedella seca a casa

Aboqueu el contingut aromàtic del morter en un plat de fons pla.
Carn de vedella seca a casa

Enrotlla la carn per tots els costats. Aprofiteu la part superior amb pel·lícula adherida, si hi ha una coberta, utilitzeu-la. Deixeu a temperatura ambient 6 hores.
Carn de vedella seca a casa

Passat la meitat del temps, dóna la volta a la peça. Molt líquid ja es recollirà en la forma, de cap manera es pot drenar.
Carn de vedella seca a casa

Després de 6 hores, la vedella s’espessirà notablement i quedarà més fosc.
Carn de vedella seca a casa

Ara s’ha de drenar el líquid i la carn seca sobre una tovallola de paper.
Carn de vedella seca a casa

Envolteu la vedella amb una gasa neta, emboliqueu-ho hermèticament amb fil o fil.
Carn de vedella seca a casa

Pengeu en un lloc ben ventilat on no superi els 25 graus. Aleshores, tot depèn del gruix de la peça i de la temperatura ambiental. De tant en tant, haureu d’esprémer la carn amb els dits, tan aviat com sentiu que la crosta s’ha estrenyit, la peça s’ha d’ampliar, tallar una mica i intentar-la. Si la vedella està ben assecada de les vores, tot ja està a punt. La llesca ha de tenir un color uniforme marró. Normalment triga uns 2-3 dies.
Carn de vedella seca a casa

Per a l’emmagatzematge, emboliqueu-lo en tela i poseu-lo a la nevera, però no heu de menjar més de 4-5 dies. Si la vedella seca a casa perdurarà més temps, es tornarà molt salada i dura. Serviu com a part del tall de carn.
Carn de vedella seca a casa

Carn de vedella seca a casa

Carn de vedella seca a casa
Comentaris (1)
  1. Convidat Michael
    #1 Convidat Michael Convidats 2 de març de 2019 11:01 h.
    6
    Per què són els paràsits de cria ?! És impossible sense nitrit sal! O voleu tenir un parell de cucs al vostre cos?

Llegiu també

Codis d’error per a rentadores