Ingredients
- 300 g de calamar fresc,
- 150 g de flocs de blat de moro sense sucre,
- midó de blat de moro 2 cullerades.,
- ou 1 peça,
- oli de gira-sol 300 ml.,
- grànuls secs d'all 0,25 tsp,
- un polsim de sal
- una barreja de pebrots mòlts un polsim.
Ordre de cocció
Prepareu tot el que necessiteu. Si els calamars estan congelats, deixeu-los descongelar a la nevera. Per netejar ràpidament i fàcilment les carcases de calamar, s’han d’abocar amb aigua bullent. Totes les pel·lícules fosques es separaran, només queda rentar-les sota aigua corrent. Tallem la carcassa en anells d’uns 0,5 centímetres de gruix i la cua a les mateixes tires. També es poden untar i fregir, o es poden utilitzar per preparar altres plats.
Per a la cocció, prepareu midó barrejant-lo amb sal, all i pebre mòlt.
Tritureu els flocs de blat de moro sense sucre a la molla de qualsevol forma convenient. Podeu moler en un morter o canviar-vos en una bossa de plàstic densa i caminar amb un passador. El que cal no és prou farina, sinó que també s'han de trobar peces grans.
Al tercer recipient, buqueu l’ou. Quan tot estigui a punt, podeu continuar. Primer enrotllem uns anells de calamar en midó de blat de moro.
A continuació, submergiu l’ou.
I arrebossat en flocs de blat de moro.
Poseu els anells de calamar sobre una superfície plana i poseu-los a la nevera almenys 30 minuts, però podreu guardar-los fins a 6 hores. Durant aquest temps, l'escorça s'endureix bé.
En una paella o paella amb parets gruixudes, escalfeu l’oli de gira-sol. Feu caure unes llesques de calamar. Si apareixen bombolles immediatament, l’oli és prou calent.
Coure un minut a cada costat.
Poseu-hi una tovallola de paper que absorbeixi l’excés de greix.
Serviu immediatament, podeu afegir una llesca de llimona, el ketchup és bo com a salsa.
