Fes-ho tu mateix
Classes magistrals, instruccions, consells útils, receptes.
» »Obtenint midó de patates
El midó és una font d’energia força habitual a la dieta humana. Es troba no només en les patates, sinó també en molts aliments que mengem cada dia. El midó és un dels productes de la fotosíntesi i està força estès entre les plantes, on actua com a estoc de substàncies. Així, s’observa un alt contingut en midó (al voltant d’un 80%) en la composició dels representants dels cultius de cereals, en cereals d’arròs, blat i blat de moro. En tubercles de patates, el contingut de midó és menor - aproximadament un 20%.
El midó en si és una pols blanca, soluble en aigua calenta i insoluble en fred. Obtenir-lo no és un procés que requereix molt de temps.
Baixem-hi!
Obtenint midó de patata

Experimenta: fer midó de patates amb les teves pròpies mans


Així doncs, per a l’experiment, necessitem quatre grans patates que s’han de pelar.
Obtenint midó de patata

A continuació, triturar les nostres patates a una ratlladora.
Obtenint midó de patata

Al mateix temps, es destrueixen les cèl·lules vegetals que contenen midó.
Després de picar, aboqueu patates fregides amb aigua tèbia, que ha de cobrir lleugerament.
Obtenint midó de patata

El midó comença immediatament a destacar, i només ens queda “raspar-lo” lleugerament amb la mà cap a la solució. Quan sembla que tot el midó es renta de la patata, aboqueu la solució a un altre recipient.
Obtenint midó de patata

No deixem que els xips surtin amb el líquid amb la mà, però en aquest moment això no és crític.
Després d'un parell de cops més, renteu les fitxes. Ja no en necessitem, es pot fer servir per cuinar alguna cosa o simplement llençar-la.
En aquesta fase, heu de deixar que la solució es cogui durant aproximadament una hora, de manera que el midó d’ase es troba a la part inferior del vas.
Obtenint midó de patata

L’aigua de la solució es torna marró a causa de la descomposició d’altres substàncies orgàniques contingudes a les patates.
Quan el midó s’instal·la, drenem la major part de l’aigua.
Obtenint midó de patata

La solució que queda al recipient es filtra a través d'un tamís i es renta amb una petita quantitat d'aigua.
Obtenint midó de patata

Obtenint midó de patata

De nou, deixeu que es resolgui la solució, de manera que el midó de l’ase.
Obtenint midó de patata

Obtenint midó de patata

Després de mitja hora, podeu continuar l’experiència. Abocem l’aigua fangosa i rentem el midó recollit a la part inferior amb aigua destil·lada i barregem.
Obtenint midó de patata

De nou deixeu que el midó s’estableixi.
Obtenint midó de patata

Escorrem l’aigua fangosa i tornem a repetir el rentat. Ho fem perquè tinguem una substància pura a la sortida.
Després del procediment repetit, esteneu el precipitat amb una cullera sobre paper normal, repartiu-hi una tovallola de paper i deixeu-la assecar.
Al cap d’un dia, el midó s’assecarà i obtindrem una pols blanca cruixent.
Obtenint midó de patata

El rendiment de substància pura va ser de 47 grams.

Conclusió


L’experiència va resultar força visual i és ideal per introduir un nen a una ciència gran i interessant: la química.
El midó resultant es pot utilitzar després en aliments, o com a reactiu per a alguns experiments químics.
Tots els experiments espectaculars!

Vídeo:


Comentaris (1)
  1. Sektor
    #1 Sektor Convidats 28 de febrer de 2019 14:52 h.
    0
    Jo era un nen quan la meva mare fabricava midó de patata.Sembla que va ser una sola vegada. Aparentment he entès què comprar, tot i que en aquell moment hi havia pocs diners, era més fàcil.

Llegiu també

Codis d’error per a rentadores