La desinfecció de superfícies de tall de fusta és una manera efectiva de desfer-se dels bacteris i dels microorganismes. Es multipliquen en esquerdes, fitxes, en una superfície llisa i rugosa, alimentant-se de les restes de productes. És especialment important desinfectar l’arbre després de tallar carn i peix crues. El suc de carn absorbit, les restes de teixits de peix poden provocar la propagació de bacil d’estafilococ i botulisme. Podeu desfer-vos de les restes d’aliments, prevenir la propagació d’organismes patògens, eliminar les taques i olors desagradables mitjançant mitjans improvisats.
Com rentar la superfície de tallar
A una cuina professional, els cuiners tallen diferents tipus de productes en taulers separats. I, tanmateix, es tracten sistemàticament amb desinfectants. A casa, la majoria de vegades utilitza la mateixa superfície per picar fruites, formatge, botifarra i pa. Al damunt, formeu talls de carn picada crua.
Després de cada ús, les taules s’han de rentar en aigua calenta amb una solució sabonosa. Si el producte està fabricat amb una part integral de fusta dura, es pot rentar en un rentaplats. Si la base està feta de contraplacat, bambú enganxat o blocs de fusta de diferents graus de duresa, renteu-ho només a mà.
A una nota. Assecar millor les taules penjant d’un ganxo o col·locant-les en posició vertical. No es recomana netejar-les amb una tovallola de cuina ordinària, ja que també s’hi acumulen microorganismes. Si necessiteu urgentment assecar l’arbre, és millor utilitzar tovalloles d’un sol ús de paper.
Com eliminar una mala olor
Desfer-se de l’olor d’all fresc o arengada és força difícil. Si el rentat habitual en escuma de sabó no us ajuda, podeu utilitzar suc de llimona, una solució de bicarbonat de soda o gruix de pomes fresques de la següent manera.
1. ratlleu una llesca de llimona
L’olor a llimona neutralitza gairebé de manera instantània els aromes de diversos productes. Per exemple, peix, formatge, ceba. Per fer-ho, es frega la superfície netejada amb aigua corrent amb una llesca de llimona. Es deixa el suc durant 5 minuts, es renta durant 1 minut amb aigua.
2. Aplicar una solució aquosa de soda
Si la llimona no tenia la mà, utilitzeu bicarbonat de sodi. Per fer-ho, es barreja una cullerada de soda amb una culleradeta d’aigua.
El gruix s’aplica uniformement a l’arbre i es deixa assecar. El residu es renta amb aigua.
3. Repartiu les pomes ratllades per tota la zona
Les pomes convencionals ajudaran a donar a l'arbre un aroma fresc i neutre (la varietat no importa). Es freguen en una ratlladora fina, distribuïda per tota la zona durant 10 minuts. No es recomana deixar la mescla durant un temps més llarg, ja que poden quedar traces fosques a la superfície (a causa de l’oxidació del ferro).
Com treure les taques
Després de tallar aliments grassos, resten taques notables al pla de fusta. Hi ha diverses maneres d’afrontar-les:
- ratlleu l’arbre amb oli o vaselina per tal d’assolir el color de la superfície;
- traieu les taques amb sal, suc de llimona, vinagre o pasta de dents.
Una barreja de sal de roca i llimona
La combinació de suc de llimona amb sal és un remei universal que permet treure taques, eliminar olors i desinfectar alhora. S'aboca un grapat de sal amb una capa uniforme al plat, es frega en moviment circular amb part de la llimona fins que el suc es barregi amb la sal. Es renta el líquid gris resultant, s’esborra la placa amb una tovallola de paper.
Vinagre
El vinagre s’utilitza un 6% sense diluir. S’aplica localment a les taques durant 10 a 12 minuts. Si la zona de contaminació és gran, preneu un 9% de vinagre.Es dilueix amb aigua en proporcions iguals i s’aplica a tota la zona durant diversos minuts. Després de rentar bé amb aigua.
Consell. Una solució aquosa de vinagre es pot abocar en una ampolla de polvorització per polvoritzar l'avió després de cada ús. El vinagre ajuda a eliminar la salmonel·la i el E. coli.
Pasta de dents
Una pasta de dents regular ajuda a omplir les esquerdes i eliminar petites rugositats. Elimina fortes olors. És recomanable utilitzar pasta blanca en lloc de gels de colors. N’hi ha prou amb repartir una fina capa de pasta al llarg de les fibres amb un raspall de dents, i després esbandir.
Com sanejar
Si des de fa temps no es desinfecta les taules de tall, es recomana tractar-les amb agents bactericides forts: peròxid, clorhexidina, sabó per a la roba o blanquejador que conté clor.
L’acció de la clorhexidina
Un antisèptic mèdic d’ampli espectre és segur per al sistema digestiu humà, mata molts tipus de bacteris, no té olor específic i no deixa cremades químiques a la pell. Tracten la superfície contaminada amb un coixí humit de cotó. Deixeu-ho en remull durant 10 minuts, després esbandiu.
Mètode d’utilitzar sabó de roba
L’escuma d’un sabó de roba fosca és un remei universal adequat per tractar diverses superfícies. L’escuma neteja perfectament la brutícia i els patògens. S’aplica uniformement després de tallar carn crua, fetge, pollastre o peix. El tractament puntual evita la infecció, la tinció i el motlle. Passats els 5 minuts, es renta l'escuma amb aigua.
Variant d’ús del peròxid
També s’utilitza un antisèptic mèdic per eliminar determinats tipus de microorganismes. El millor és utilitzar el peròxid d’hidrogen en conjunt amb el vinagre: primer, el pla s’humiteja amb vinagre i, després, s’aplica una solució de peròxid de 3%.
Aplicació de lleixiu
En casos especialment difícils, quan s’absorbeix greix i sutge crònic a l’arbre, apareix un motlle o un fong, s’utilitza un desinfectant que conté clor. Es cria en aigua calenta segons les instruccions (aproximadament mig got per cada 5 litres d’aigua). En la solució resultant, submergiu taules de fusta (també de plàstic) durant no més de 20 minuts. Durant aquest temps, el clor blanqueja les taques, destrueix les olors i els microorganismes. Després de blanquejar, la junta es renta sota aigua corrent almenys 5 minuts.
El processament regular de taulers permet mantenir-les netes, i també allarga la seva vida.