Productes:
- capelina - 500 g
- farina - 1/2 cullerada.,
- sal - 1/2 cullerada.,
- salsa de soja - 3 cullerades. l.,
- suc de llimona - 2 cullerades. l.,
- pebre vermell mòlt - 1/4 cullerada,
- cúrcuma - 1/4 culleradeta,
- Herbes provençals - 1/2 cullerada.,
- oli de gira-sol - 2 cullerades. l
La seqüència de preparació de la capelina al forn:
1. Es cuina una bonica capelina, que es manté fins i tot després del desgel. Les carcasses torrades amb els costats esquinçats durant la cocció perdran la forma. S’ha de descongelar el peix a temperatura ambient, no s’han d’exposar les briquetes congelades a l’aigua calenta.
2. La capelina descongelada es renta en aigua freda.
3. Repartiu la capelina per capes. La salsa de soja es barreja amb el pebre vermell i la cúrcuma calenta i es sofregeix cada capa de peix amb la salsa.
4. Espolsem capelina amb suc de llimona espremuda. Deixeu marinar el peix durant dues o tres hores. Es posa un bol de capelina a la nevera.
5. Es reparteix la capelina adobada en un plat i greixada lleugerament amb oli vegetal. Podeu refusar l’oli, però el peix al forn quedarà sec. Salsa de soja feta de capelina salada. Si us agrada la salinitat mitjana, podeu repartir uniformement mitja culleradeta de sal a totes les carcasses. A continuació, es ruixa el peix amb herbes provençals mòltes.
6. Cada carcassa per les dues cares s’enrotlla en farina.
7. El peix petit es cou al forn amb formes ceràmiques de paret gruixuda. Les formes es lubrifiquen amb oli vegetal i la capelina es col·loca per files. S'ha de col·locar el peix de manera que les carcasses només toquin, però no es superposin. A continuació, la capelina sencera es cou al forn uniformement.
8. S’escalfa el forn a 180-190 graus. Poseu el formulari amb peix durant 25-30 minuts. Hi ha opcions de cocció a temperatures més altes i menys temps. Però la cocció prolongada a temperatura moderada no comportarà el sobreeiximent i la fissura de les carcasses. L’aparició del peix indica la seva predisposició: els costats estan daurats, cosa que significa que ha arribat l’hora de sortir del forn.
9. La capelina al forn se serveix calenta. Podeu prescindir d’un plat secundari, substituint-lo per verdures fresques a rodanxes. La capelina serà especialment gustosa si es serveix amb amanida i tomàquet fresc.
10. No cal reescalfar la capelina refredada. En un plat fred, es noten millor els resultats de la curta de llimona de soja.
11. El peix al forn es considera molt saludable. Si no voleu obligar els convidats a classificar peixos petits i treure ossos, podeu fer entrepans deliciosos. El formatge suau de crema s’escampa a les rodanxes de pa de sègol i s’hi posen les carcasses al forn aplanades, alliberades de caps, entranyes i ossos.
12. Els amants de la cervesa els agradarà la capelina adobada i cuita al fred, i van bé amb les varietats fosques d’aquesta beguda.
