Els ingredients
Per a una simple shurpa, no es necessita tant:
- carn, xai jove o porc de 700 a 800 g. És millor si no és molt gras;
- cebes 300 g;
- all, un parell de grans;
- sal;
- patates 700-800 g;
- oli 50 ml;
- aigua 1,0 l;
- pebre mòlt;
- herbes i espècies per a elecció individual.
Fer shurpa ràpid
1. Talleu la carn a trossos que pesin uns 40-50 g. Per a shurpa, no heu de prendre vedella amb pressa, trigareu massa a coure. Tot i que, si teniu molt de temps, preneu-ho, ningú no ho prohibeix.
2. Aboqueu oli a una paella o a una paella amb un fons gruixut. Escalfeu-lo i fregiu-ne la carn fins que aparegui una crosta cruixent.
3. Peleu les cebes i 3-4 dents d'all. Picar la ceba i els alls. Grindar no val la pena.
4. Transferiu els alls i les cebes a la carn en una paella i sofregiu uns 10-12 minuts.
5. Peleu els tubercles de patata i trosseu-los grossos. Les patates petites no es poden tallar en absolut.
6. Transferiu les patates a la carn.
7. Aboqueu aigua a la carn amb patates, el seu nivell no ha de ser superior al nivell de patates. Coure la shurpa durant uns 40 minuts a foc moderat sota una tapa.
8. 5 minuts abans que la shurpa estigui a punt per batre sal, afegiu pebre al gust, herbes i espècies.
Serviu el shurpa preparat calent, sobretot si es cuinava amb carn de xai.
Normalment s’hi afegeixen altres verdures a la shurpa, per exemple, pastanagues, pebrots dolços, tomàquets, però si un home només troba carn, cebes i patates a la cuina, aquest conjunt és suficient per a un shurpa ben gustós i saborós. Bona gana!
