Fes-ho tu mateix
Classes magistrals, instruccions, consells útils, receptes.
» »Com netejar l’arengada: tres maneres ràpides
Si els vostres convidats ja són a la porta i els aperitius de peix encara no estan preparats, aleshores és hora d’aprendre a netejar ràpidament l’arengada dels entrepans. Les formes més interessants i ràpides de tallar els peixos a la vostra atenció.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Fase preparatòria


Un cop preparat el contenidor de residus, un ganivet afilat i un tauler, podeu començar a tallar. Per comoditat, s'utilitzen guants de làtex o de plàstic a les mans. Els peixos es renten prèviament a l’aigua corrent.

1 forma "clàssica"


Un cop situat el ganivet a un angle de 45 graus sota la primera aleta, es fa una incisió sota les brànquies i es treu el cap.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Mitjançant unes tisores talleu la vora de l’abdomen. Per fer una incisió a la cavitat abdominal, és millor utilitzar tisores, no un ganivet. Aleshores la vora del tall serà llisa.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Mitjançant un ganivet, s’extreuen les entranyes del peix. Si voleu, deixeu llet i caviar. Amb l’ajuda de tisores talleu l’aleta de la cua.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

L’arengada es gira amb l’esquena, es fa una incisió longitudinal. Ha de ser superficial perquè la pell quedi tallada. L’aleta dorsal també es talla.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Després d’haver col·locat la carcassa amb el cap cap a si mateix, la vora de la pell s’agita amb un ganivet. Comencen a pujar la part superior perquè un dit s’encaixi entre la carn i la pell.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Mitjançant els dits, la pell es separa del tors, traient tot el llenç cap a la cua. Fan exactament el mateix amb la segona part.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Per eliminar la carena, els dits s’insereixen a la incisió de la part posterior. Corrent diverses vegades per separar l’os de la carn.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Començant a tirar el filet del costat del cap, traieu-ne una part de la carena.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Per eliminar l'os del segon filet, punxeu la cua de l'os. Després de tirar-lo cap al cap.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Si els ossos petits queden després d’aprimar-se, s’eliminen amb unes pinces.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

2 mètode "Massatge per a peixos"


Es treu la carcassa del cap, es talla al llarg de l’abdomen i s’extreuen les entranyes.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

El peix s’embolica en una tovallola de paper o un tovalló gran de manera que durant el següent procés l’esprai no vola a les parets. Després de colpejar-lo al tauler tres vegades per cada costat. Aquest massatge és necessari perquè els ossos s’allunyen de la polpa.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Després d’haver tret la tovallola, la carcassa es col·loca sobre el tauler amb l’esquena enlaire. Passeu per la part posterior, prement i prement el peix a la pissarra.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Gireu el ventre de la carcassa. Retireu la carena separada a la regió de l’aleta caudal i traieu-la
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

En aquest mètode, després d’eliminar els ossos, la carn no es divideix en 2 filets, ja que es manté a la pell. Per tant, és fàcil treure un moviment de dues meitats alhora. Això es fa amb els dits, com en la versió clàssica.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

La pell del ganivet està separada a la part superior. Girant els dits sota d'ella, es tiren a la cua. El filet acabat es comprova si hi ha ossos.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

3 "4 filets"


Per procedir a tallar l’arengada d’una tercera manera, primer s’elimina del cap, les vísceres i la pell. És important que l’aleta de cua quedi al seu lloc. Es talla al mig amb un ganivet afilat.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Agafant les vores de la cua, el peix es llença sobre ell en rotllana. Sense alliberar les vores de les mans, tireu la cua en direccions oposades.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

El peix es divideix en dues parts: abdominal i dorsal.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Continuant tirant lentament, aconsegueix tres peces: 2 abdominals fresats i una carena amb polpa. Es pot treure la part inferior del peix, ja està a punt. I la part superior es treu de la carena, aconseguint 2 filets més.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

A partir d'arengades fresades, podeu fer ràpidament un deliciós tall de peix, guarnit amb verds, llimona i ruixat amb oli.O preparar entrepans per a l’arribada de convidats.
Com netejar l’arengada de tres maneres ràpides

Mireu el vídeo


Comentaris (1)
  1. Vasisuali
    #1 Vasisuali Convidats 27 de desembre de 2018 17:01
    5
    "Si els vostres convidats ja són a la porta, i els aperitius amb peix encara no estan a punt" - tot és Kikets!, L'arenga es talla estupidament a rodanxes, les cebes són mitges anelles, s'aboca amb oli vegetal i un got de vodka a la mà de cadascun dels convidats és una festa a la taula. Hooray!

Llegiu també

Codis d’error per a rentadores