Els ingredients
El component més important és, per descomptat, la carn. Qualsevol que ho faci: porc greix, dieta de pollastre o gall dindi. Gràcies a l'efecte de la marinada i al mètode de preparació, qualsevol opció és deliciosa.
Així doncs, per preparar la barbacoa necessitareu:
- carn - 500 g;
- arròs - 250 - 300 g;
- cebes - 5 - 7 caps mitjans;
- cansalada fumada - 100 g;
- 2 llaunes de 3 l .;
- 6 broquetes de fusta;
- làmina i film aferrador.
Per a la marinada:
- 2 cullerades d’oli d’oliva i salsa de soja;
- 2 culleradetes de mel, mostassa i vinagre de vi;
- suc de falca de llimona;
- una culleradeta de sal, pebre negre, pebre vermell, coriandre;
- 1 fulla de llorer.
Cuinar barbacoa en un pot de vidre: classe magistral pas a pas
La carn es talla en porcions grans.
Cada peça s'ha d'esforçar pel paral·lelograma perfecte. Els petits trossos de carn penjants o sobresortidors no s’han de separar de la vora. Quan estiguin fregint, seran els primers a cuinar, i després es cremaran.
La base per a l’adob és la ceba. Com més cebes s’utilitzin per adobar la carn, més tendra serà. Les cebes es tallen en anelles grans i s’aboca en un bol.
Amaniu les cebes amb espècies, sal, aboqueu oli, salsa i vinagre, tireu-hi el suc de llimona fresca, afegiu-hi mel i mostassa i barregeu bé tots els ingredients. El millor és barrejar l’adob amb les mans. Mentre es remena, premeu la ceba perquè arrenqui el suc.
La carn s’envia a l’adob, barrejada. Després de tancar-lo amb una pel·lícula o una tapa hermètica, poseu-lo a la nevera almenys 2 hores, però preferiblement a la nit. Quan estigui ben saturat de suc de ceba, el gust de la mel i la mostassa, es posa en broquetes. Les broquetes de fusta es posen prèviament a l'aigua durant mitja hora perquè no es cremin al forn.
La cansalada fumada donarà al kebab l’olor del fum. Es talla a trossos petits prims. Després de posar la broqueta al seu torn amb l’ingredient principal. Es couen 4 trossos de carn i 3 llesques de cansalada a cada broqueta.
S'aboca arròs a cada gerro per protegir el fons de la deformació. Les cebes restades de la marinada es redueixen a la meitat. Escampeu-lo al damunt de l’arròs per donar una olor a kebab.
Es col·loquen tres broquetes a cada gerro. Si les vores sobresurten, es trenquen o es tallen amb unes tisores.
El coll de cada gerro es cobreix amb paper film i es posa al forn fred durant 75 minuts.
Important! Els pots de vidre esclataran si es col·loquen en un forn preescalfat. També és impossible encendre el forn immediatament al màxim, la temperatura s’ha d’afegir gradualment. Quan s’acaba el temps de cocció, les llaunes calentes no es treuen del forn, ja que el got s’ha de refredar gradualment. Cal obrir la porta, deixant a l’aire fresc. I només al cap de 15 minuts, amb l'ajuda de taquetes, podeu treure el got del forn.
Després de treure la làmina dels colls, heu d'esperar fins que el vapor surti, si no, podeu cremar-vos les mans.
Les broquetes es treuen en un plat. Kebab de shish servit amb herbes, verdures fresques o adobades.