Els espàtacs són un refrigeri popular. És adequat per a unes festes amb amics i per a la vetllada d’aniversari. L’únic menys del peix és un procés de neteja llarg. Per tant, no sempre es vol molestar amb el kilka escabetxat o fumat, tot i que té un bon gust. No renunciïs al plaer, perquè hi ha una manera fàcil de netejar 700 g de peix en 7 minuts.
Quina diferència hi ha entre netejar peix salat, fresc o fumat
El mètode proposat per preparar els sprats per al seu ús és adequat per al producte acabat de congelar i acabat de congelar. La diferència està en els detalls:
1. Poseu el gelat d'esqurat durant diverses hores en un recipient perquè es descongeli pel seu compte. No és desitjable descongelar-lo en un forn microones o en aigua calenta. Els músculs perdran l’elasticitat, fent que la carn sigui tova i inelàstica. Els esprats descongelats es renten amb aigua corrent diverses vegades, i després es netegen.
2. Aperitiu salat i adobat rentat segons es desitgi. Si el peix té un gust massa pronunciat o un aspecte poc caritat.
3. No s'ha de tractar l'aigua fumada abans de netejar-la.
Classe magistral pas a pas sobre com netejar ràpidament un esprat
Per començar a fresar peixos petits, cal preparar un recipient (bossa de plàstic) per a residus, una placa de servei, taula de tallar i guants d’un sol ús (opcional).
1. Portar guants, peix rentat posat a la taula. Tenen un tauler i una placa buida al davant. El tauler es pren de plàstic o vidre, ja que la fusta absorbeix ràpidament les olors.
2. Es treu del cap tot el volum d’espatlles amb els dits, sense utilitzar un ganivet. Per fer-ho, agafeu la carcassa a les mans, premeu el dit índex i el polze sobre el cap. Esquinçant el cap, també estenen els costats. Es posen en una bossa de residus.
3. Quan es treuen els caps de tots els peixos, es treuen els ossos.
La tècnica correcta facilita la neteja de la carena i els ossos petits alhora. Per a això, el dit polze s’introdueix a la cavitat abdominal i es desplaça cap a la cua, revelant la carcassa.
Després de col·locar-lo al tauler, premeu el peix obert per la carena fins a una superfície plana. En aquest moment, els ossos s’exfolien i són més fàcils d’eliminar. El peix es capgira, l'os central es tira amb els dits i es trau. Junt amb ella es treuen els ossos i la cua petits. El filet queda a les mans.
4. Netegeu el filet sense que els ossos i les vísceres s’estenguin en un plat en cercle. A l’interior del cercle s’hi col·loquen unes rodanxes de llimona i verdures (en cas que l’espit quedi salat o escabetxat). Si el peix és fresc, ja està a punt per coure i torrar.
Mireu el vídeo
Com netejar ràpidament i fàcilment els espessats en 7 minuts, mireu el vídeo.
