Merengues multicolors de Cap d'Any a broquetes

Merengues a broquetes: caramels lleugers i aeris consistents en clares d'ou, àcid cítric i sucre. Els dolços de colors constituiran una elegant composició que es pot posar a la taula festiva. No només els nens apreciaran una sorpresa tan dolça, els adults també estan contents de fer la piràmide amb bons fruits. Després de ballar, és tan agradable asseure's en una cadira, prendre una merenga en una broqueta en una mà i una copa de xampany fresc a l'altra.

Productes:

• clares d'ou - 3 peces.,
  
• sucre - 150 g
  
• àcid cítric: a la punta d'un ganivet,
  
• Tints d’heli.

Seqüència de preparació de merengues:

1. Les merengues estan tenyides de colorants d’heli alimentaris. Si no t’abasteixes d’aquest tipus de pintures, pots coure merengues d’un sol color. Després d’haver estat al forn, les merengues blanques es tornen cremoses i es veuen bé en el fons de boles de Nadal de colors.
2. És convenient batre proteïnes refrigerades, de manera que els ous es conserven a la nevera fins que comenci el treball a les postres. Els esquirols estan separats dels rovells de qualsevol forma convenient, podeu fer-ho en el moment de trencar els ous. La segona opció: els ous es trenquen suaument i es baixen en un bol i, després, amb una cullerada, s’alcen i s’arrepleguen tots els rovells.

3. En les proteïnes preparades no hi ha d’haver una sola gota de rovell.

4. Es bat les proteïnes amb una batedora durant 3 minuts fins que aparegui una espuma estable i espessa.

5. Afegiu l’àcid cítric i la meitat de la quantitat de sucre indicada. Bateu durant 5 minuts, aboqueu-hi la resta de sucre, batu-ho durant 5 minuts més.

6. La massa proteïna acabada ha de ser densa, tots els grans de sucre es dissolen completament.

7. S’obre una bossa de cuina triangular d’un sol ús, es dibuixen 3 ratlles a la superfície interior de la bossa amb un colorant d’heli blau. Ompliu la bossa amb proteïnes batudes.


8. El paper de coure es posa en una làmina de cocció, la massa proteïna s’esborra dels paquets, formant cercles en espiral. Podeu formar merengues en una taula de cuina coberta de paper i, a continuació, transferiu amb cura el full de paper a una fulla de forn. S'insereix una broqueta a cada merenga, movent el pal fins a la part superior, la punta ben afilada ha de quedar per sota.

9. Agafeu una bossa nova, passeu dins de tres ratlles amb un colorant groc d’heli. Ompliu la bossa amb proteïnes, tireu-hi la massa. Quan totes les proteïnes estiguin al forn, enceneu el forn a 130 graus. Les merengues als pinchos es cuinen durant 2-3 hores. Els merencs es poden obtenir quan perden completament la seva adherència: es tornen secs i lleugers.

10. A partir de les merengues dels broquetes és fàcil organitzar una composició de Cap d'Any. Es talla una peça rectangular de poliestirè, s'hi enganxen enganxades.

11. Enganxeu petites boles de plàstic a les broquetes. Esponjós "pluja" emmascara la base de l'escuma.
12. En una habitació seca, les merengues no s’espatllen durant molt de temps. La sala es pot decorar amb una composició dolça una setmana abans de les vacances.