Mètodes de cuina
Segons el nivell d’habilitat del cuiner, podeu utilitzar dos mètodes per preparar l’esmorzar.
Primera via
Fer bullir un ou sense closques immediatament a l’aigua es pot fer ràpidament, com ho fan els cuiners professionals. Per fer-ho, necessitareu els productes i ingredients següents:
- Dos ous de pollastre cru;
- Litre d’aigua bullent;
- Un polsim de sal;
- Una culleradeta de vinagre;
- Skimmer;
- Cassola o bol amb un fons ample;
- Taula de taula.
Instruccions pas a pas
1. Poseu aigua bullent a foc alt. Tan aviat com l'aigua comenci a bullir, redueix la potència d'ebullició.
2. Condimenteu l’aigua bullint amb sal i vinagre (opcional).
3. Utilitzant un moviment circular, feu un petit remolí en una cassola amb aigua bullent.
4. Aboqueu l’ou al centre del vòrtex. Per fer-ho, van colpejar suaument la vora de la closca, revelant-se per sobre de l'epicentre de la hidromassatge.
5. Amb una cullerada, recolliu les vores de l’ou en un sol tot. Mitjançant una cullera, guieu lleugerament els fils d'ou formats cap al centre, que intenten estendre's en diferents direccions. És important no tocar fortament la proteïna per no agafar accidentalment el rovell i interrompre la seva integritat.
6. Tan aviat com bull l’aigua amb un ou martellat, detecten 90 segons en el temporitzador.
7. Quan el temporitzador funciona, el pa poché es treu de l’aigua bullent amb una cullera escorreguda. Cal mantenir el plat acabat sobre la placa uns segons per tal que el vas quedi excés d’aigua.
Segona via
Una forma més senzilla de cuinar carn poché és utilitzar equips addicionals. Amb la seva ajuda, abocar un ou en aigua bullent amb una bola és més fàcil.
Equips i productes
- Cassola amb aigua bullent;
- Un polsim de sal;
- Taula de taula;
- Bol;
- Skimmer;
- Ous de pollastre
Instruccions pas a pas
1. L’aigua bullent s’agita amb una cullera, fent un remolí.
2. Es tira un polsim de sal a aigua bullent, es treu el foc al mínim.
Consell. Utilitzant aquesta opció, proveu de no abocar vinagre. L’ou ja està format a causa de l’ús del bol.
3. Es trenca un ou cru amb un ganivet afilat damunt d’un bol. Cal punxar amb un ganivet a la meitat de la força per no trencar el rovell.
4. Inclinant el bol per sobre de l’epicentre del jacuzzi, s’aboca l’ou.
5. També es recullen les vores d’expansió de la proteïna cap al centre amb una cullera.
6. L'ou bull un minut i mig - dos minuts.
7. Retireu-ho de l’aigua amb una cullera ranura, deixeu que l’aigua s’escorri.
Com servir
Un ou calent, bullit sense closca, adquireix una textura suau. La proteïna és suau i sedosa, el rovell adquireix una textura de caramel i s’estira una mica.
Perquè el poache sigui un complement per a un esmorzar saludable i nutritiu, se serveix amb un gra d'all picat i torrat (el dia lliure, quan no cal anar enlloc i l'olor no interfereix en la comunicació). Un tros de formatge i verdures es col·loquen a sobre de la torrada. Sobre els verds poseu poques. Podeu tallar la proteïna de manera que el rovell flueix sobre les torrades.
