Productes:
- verat congelat - 1 peça,
- ceba (opcional) - 1 unitat.,
- aigua - 200 ml
- vinagre 95 - “5 cullerades. l.,
- oli vegetal - 2 cullerades. l.,
- sal - 1 cullerada. l.,
- sucre - 1 cullerada.,
- fulles de llorer - 4 peces.,
- pèsols dolços - ½ cullerada.,
- brots de clau - ½ cullerada.,
- anet fresc.
La seqüència de preparació de verat adobat:
1. Per escabetx, seleccioneu sempre les carcasses grans: ben alimentades i suaus, sense danys a la pell. El gust de l’adob depèn de la combinació dels condiments, en aquesta recepta s’utilitzen els ingredients més senzills i assequibles.
2. Es talla el cap i la cua. Raspor l’abdomen, traieu tots els racons. Les parets de l’abdomen de la verat estan cobertes d’un film negre, s’ha de treure. Es renta el peix a l’aigua corrent.
3. Talleu la carcassa amb unes barretes de centímetre. Les llesques petites augmentaran la velocitat de decapat, perquè les peces grans de tres centímetres triguen el doble de temps fins que cada llesca es mulli a l’adob.
4. La sal i el sucre es mesuren amb precisió; les culleres s’anoten sense lliscar.
5. S'aboca aigua a la cassola, es posen fulles de llorer, grans i pèsols.
6. Bulliu la marinada a foc alt durant 2 minuts. Apagueu el foc. Col·loqueu la quantitat necessària de vinagre i oli vegetal, afegiu-la a la marinada calenta.
7. Mentre la marinada es refreda, es trontollen trossos de verat en un pot de mig litre. Aquest és el contenidor més convenient per escapar un peix.
8. La marinada s’aboca en una gerra quan el líquid gairebé no s’escalfa. El verat es pot escabetxar amb cebes. En aquest cas, els trossos de peix s’entrellacen amb anelles de ceba. Les cebes seran més picants i picants que el propi peix.
9. Es cobreix un pot de peix amb una pel·lícula, es posa a la nevera. Podeu menjar verat en un dia. La preparació es determina avaluant el color de les peces: sota la influència del vinagre, els tons rosats de la polpa haurien d’adquirir un color clar. Per tenir un gust veritablement picant, cal deixar que el verat es marini durant dos dies. Aleshores, el filet de peix us farà olor de grans i grans.
10. Serviu el verat escabetxat amb anet fresc. Els trossos de peix es poden guardar a la marinada d’oli durant 5-6 dies; el flascó amb verat hauria de ser a la nevera.
11. El verat adobat en greix es pot prendre com a plat independent, servint-lo amb pa sense altres addicions. Però llavors per a cada ració han de ser 2-3 peces.
12. Si el verat escabetxat és un aperitiu, aleshores podeu servir amb ell patates al forn, guisat vegetal, farinetes de blat amb bolets fregits.
