Temps: 15 minuts + 4 hores per infusió.
Rendiment: 1 pot de 500 ml.
Productes:
Productes necessaris per marinar els xampinyons a casa:
- - xampinyons - 500 g;
- - oli vegetal - 120 ml;
- - vinagre 9% - 60 ml;
- - all - 3 grans;
- - fulla de llorer - 3 peces;
- - sucre - 2 culleradetes;
- - sal - 1 culleradeta;
- - pebre negre (pèsols) - 15 unitats.
Marinar ràpidament els xampinyons
Per a la recepta prenem xampinyons frescos de qualsevol mida. Els nostres bolets es mantenen intactes. Posteriorment tallarem exemplars més grans per la meitat o fins i tot per quarts, però de moment rentarem a fons tots els bolets de la contaminació.
Ja hem rentat tots els nostres xampinyons. Ara talleu els bolets grans a trossos per fer un berenar còmode.
Aboqueu els xampinyons preparats a la cassola de cocció. Aboqueu oli vegetal i vinagre a la paella amb bolets segons la recepta.
Afegiu 1 culleradeta a l'oli i el vinagre. sal i un parell de culleradetes de sucre.
També hi afegim fulles de llorer i grans de pebre negre.
Ara tritureu els grans d'all prèviament pelats amb un ratllador de malla fina o una premsa d'all. Afegiu l'all picat a la cassola amb la resta d'ingredients. Poseu la paella amb tots els ingredients al foc. Al principi sembla que hi ha poc líquid als xampinyons, però aviat, a mesura que s'escalfen, els xampinyons alliberen suc i el líquid arriba a ser suficient per cuinar els bolets.
Bulliu els xampinyons a la marinada durant 5-7 minuts.
A continuació, transferiu els bolets calents juntament amb la marinada del recipient de cocció a un pot de vidre net. Col·loqueu els bolets refredats al recipient de la nevera. Perquè els bolets quedin saturats amb la marinada i l'aperitiu sigui més ric i saborós, caldrà esperar quatre hores.
