Com a resultat, el greix conté àcids grassos valuosos orgànics que no es troben en els aliments vegetals. I si no s’abusa el greix, la quantitat de colesterol no serà tan crítica, però amb ell obtindreu la porció necessària de lecitina, seleni i altres vitamines importants.
La llardoneta salada és ideal no només per dinar: per a borsxes vermelles i bunyols calents, sinó també com a aperitiu per a begudes fortes. Degut al fet que el greix envolta ràpidament les parets de l’estómac, una persona es fa més resistent a la intoxicació i a una ressaca greu.
Juntament amb nosaltres us oferim que proveu la recepta més interessant per salar cansalada, amb dues fragants capes d'all i espècies picants.
Ingredients
- - greixos - 0,6-1 kg;
- - sal - 1 tassa;
- - alfàbrega seca al terra - 2 cullerades;
- - pebre vermell mòlt - 2 cullerades;
- - all - 1 cap (6-8 dents);
- - oli vegetal - 2 culleradetes
Temps de cocció: 30 minuts
Porcions: 15-20
La recepta de llardons salats:
1. Per a les capes picants, peleu un cap d’all gran, dividiu els grans d’all en dues porcions iguals i passeu cada premsa en un plat a part. Cada capa té la seva pròpia porció d’all.
2. Aboqueu espècies a cada porció d'all: alfàbrega seca al primer bol i pebre vermell al segon. L’alfàbrega es pot substituir per qualsevol altra espècia o condiment de color verd - molt saborós amb llúpol-suneli, orenga o farigola. Per a partícules més fines, simplement triturar les herbes aromàtiques en un molinet de cafè.
3. Aboqueu 1 cullerada a cada bol. salar i abocar 1 cullerada. oli vegetal. La sal ajudarà l’all a drenar el suc i l’oli permetrà que les espècies s’obrin tant com sigui possible. Si salteu un tros de greix molt petit, prengueu menys sal perquè, posteriorment, no s’esmicolin a les dents.
4. Ara ho barregem tot i deixem reposar una estona, de manera que els cristalls de sal es dissolguin.
5. Per a la salaó, seleccionem una llesca oblonga de llardons frescos, possiblement amb una petita capa de carn. Estem preparant la primera “butxaca” per a la capa vermella de pebre vermell. Fem una incisió, movent 1-1,5 cm de la part inferior de la vora (segons el gruix), sense tallar la peça fins al final. Obtindreu un gir en U per analogia amb un llibre.
6. En la propagació resultant, distribuïu el contingut del bol amb l’all i el pebre vermell en una capa encara més fina. Després de descompondre tota la massa picant d'all, es tanca el "torn".
7. Ara donem la volta a un tros de greix i, retirant-nos aquesta vegada per sobre dels 1-1,5 cm, fem el tall exacte i, de nou, no tallem la peça fins al final, deixem 1-2 centímetres de la vora. A la segona "butxaca" hi posem la massa d'all-alfàbrega.
8. Premeu bé el greix per tots els costats perquè els talls no s’obrin (fins i tot podeu arreglar-lo amb fils) i poseu-lo en una safata on caldrà ruixar-lo o eixugar-lo amb sal per tots els costats.
9. A continuació, estireu un tros de cansalada amb sal amb film aferrat i deixeu-ho en aquesta forma durant 1-2 dies per vessar-lo a temperatura ambient. Quan la llard està salada, podeu agitar suaument la sal i posar-la a la nevera o al congelador per a l'emmagatzematge i ús. Tallem en rodanxes fines i gaudim de tota la gamma de sabors ...
Llard salada amb capes picants i alls a punt!
Bona gana!