Les prunes han caigut fora de la vista dels productors de iogurt, donant pas a fruites exòtiques. La manca de varietat en l'assortiment de la botiga es pot compensar preparant iogurt casolà amb sabor a pruna. La manera més senzilla és agafar melmelada de prunes ja feta de la prestatgeria i barrejar-la amb iogurt endurit. Però no tothom emmagatzema melmelades en grans quantitats, i les prunes fresques estan disponibles als supermercats durant tot l'any. Un grapat de prunes es convertirà ràpidament en una massa homogènia fragant. La melmelada fresca "ràpida" no té temps de perdre la dolça olor de "néctar", el iogurt de pruna serà realment afruitat.
Productes:
- llet - 1,5 l,
- iniciador de iogurt - 0,5 g,
- prunes - 200 g,
- sucre - 100 g,
- sucre de vainilla - 1 culleradeta.
Seqüència per preparar iogurt termostàtic:
1. Fins i tot les prunes molt madures queden agredolces, de manera que es combinen amb sucre en una proporció de 2:1. Les prunes es pesen juntament amb els pinyols.
2. Rentar les prunes. La fruita pot ser tova, però s'ha d'evitar la fruita amb la polpa estesa.
3. Talleu les prunes i traieu-ne el pinyol.
4. Les meitats de pruna es barregen amb vainilla i sucre normal.
5. Tritureu la polpa amb una batedora.
6. La melmelada de prunes es bull durant 12-15 minuts. La massa es tornarà fosca i espessa.El foc s'ha de mantenir baix per evitar que la melmelada s'enganxi al fons de la paella.
7. Aboqueu una mica de melmelada de prunes a cada pot de iogurt. La llet s'afegeix quan la melmelada arriba a temperatura ambient.
8. Necessitareu un paquet i mig de llet pasteuritzada, contingut de greix - 3,2%. La llet s'escalfa però no es bull.
9. L'entrant conserva les seves propietats si la temperatura de la llet no supera els 40 graus. Podeu dissoldre l'entrant amb llet freda, però el iogurt només estarà llest després d'11 hores. Quan la pols es dissol a la llet tèbia, el iogurt adquirirà la consistència adequada en 8 hores.
10. Remeneu la llet. Tan bon punt s'han dissolt tots els grans en el líquid, la llet s'aboca en pots de iogurt en porcions. La melmelada de pruna forma una "capa inferior" que no es barreja amb la llet.
11. Els pots es passen a una iogurtera, es tapen amb un tap i es deixen 8 hores.
12. Abans de servir, remena el iogurt als pots. La melmelada de prunes es distribueix uniformement.
13. El iogurt acabat de preparar serà tendre, la seva textura s'aproximarà al producte "bevible" comprat a la botiga. Si us agrada el iogurt gruixut, semblant a la crema agra del mercat, heu de donar-li temps perquè "maduri". Els pots es treuen de la iogurtera i es posen a la nevera. En un dia, la seva densitat es duplicarà.
14. Des de la primera cullera, el gust de pruna es notarà fins i tot en aquells pots de iogurt en què la capa de pruna es troba al fons i no es barreja amb la capa de llet fermentada.
