Us oferiré una recepta molt senzilla per cuinar pilaf a casa, ni tan sols l’oferiré, però mostraré com ho faig. Per preparar-lo, necessito un mínim d’ingredients, per descomptat, podeu afegir una altra cosa, però no serà tan senzilla com aquesta recepta de cuina.
A la recepta no utilitzaré condiments ni additius exòtics. Tot és natural i gairebé tothom el té.
PRODUCTES NECESSARIS: carn (porc), un parell de pastanagues, dues o tres cebes, arròs, oli de gira-sol, sal, pebre. Vull destacar que cal prendre arròs al vapor. Si utilitzeu arròs regular, hi ha la possibilitat que en lloc de pilaf obtinguis farinetes amb carn :-).
En proporcions, no em molesta especialment. Només puc dir a ull que vaig prendre aproximadament mig quilo de carn, i aproximadament un got d’arròs o una mica més. Mireu la resta.
Ho tallem tot: tres pastanagues a una ratlladora. No heu de moldre carn amb carn, ja que quedarà fregida.
Posem una paella fonda al foc i hi aboquem 100-150 ml d’oli de gira-sol. Escalfem l’oli i la cassola.
Dispara al màxim.
Tot s’ha escalfat. Posem la carn i la fregim al foc MÀXIM durant 5-10 minuts abans de l’aparició de la crosta daurada.
Com aquí. Deixant un marge per fregir més amb les verdures.
Ens adormim les cebes i les pastanagues.
Fregiu-ho tot fins que estigui daurat. Això és d’uns 5-10 minuts. Tot a calor màxima.
Ompliu-ho d’aigua, preferiblement calent i porteu-ho tot a ebullició.
ens adormim l’arròs, portem a ebullició. Tanqueu la tapa i poseu-la al mínim foc.
Tot hauria de xalar tranquil·lament sota la tapa.
I ara un dels secrets de la cuina de pilaf: com que queda molt poca aigua, l’arròs començarà a cremar. Per evitar que això passi i l’aigua s’absorbi completament, cal fer petits forats amb una espàtula a la base de la cassola.
Passat un cert període de temps, remeneu, enfoqueu i torneu a tapar de nou.
Fes-ho fins que l’arròs estigui a punt, és a dir, el pilaf. Si alguna cosa va passar malament i queda molta aigua i l'arròs està a punt, obriu la tapa i afegiu-hi foc. I si l’arròs no està a punt i no queda aigua, en podeu afegir una mica.
En general, el resultat final ha de ser aquest o millor:
Bona gana!