Fes-ho tu mateix
Classes magistrals, instruccions, consells útils, receptes.
» » »Pilaf és just
Us oferiré una recepta molt senzilla per cuinar pilaf a casa, ni tan sols l’oferiré, però mostraré com ho faig. Per preparar-lo, necessito un mínim d’ingredients, per descomptat, podeu afegir una altra cosa, però no serà tan senzilla com aquesta recepta de cuina.

A la recepta no utilitzaré condiments ni additius exòtics. Tot és natural i gairebé tothom el té.


PRODUCTES NECESSARIS: carn (porc), un parell de pastanagues, dues o tres cebes, arròs, oli de gira-sol, sal, pebre. Vull destacar que cal prendre arròs al vapor. Si utilitzeu arròs regular, hi ha la possibilitat que en lloc de pilaf obtinguis farinetes amb carn :-).
En proporcions, no em molesta especialment. Només puc dir a ull que vaig prendre aproximadament mig quilo de carn, i aproximadament un got d’arròs o una mica més. Mireu la resta.


Ho tallem tot: tres pastanagues a una ratlladora. No heu de moldre carn amb carn, ja que quedarà fregida.


Posem una paella fonda al foc i hi aboquem 100-150 ml d’oli de gira-sol. Escalfem l’oli i la cassola.


Dispara al màxim.


Tot s’ha escalfat. Posem la carn i la fregim al foc MÀXIM durant 5-10 minuts abans de l’aparició de la crosta daurada.


Com aquí. Deixant un marge per fregir més amb les verdures.


Ens adormim les cebes i les pastanagues.


Fregiu-ho tot fins que estigui daurat. Això és d’uns 5-10 minuts. Tot a calor màxima.


Ompliu-ho d’aigua, preferiblement calent i porteu-ho tot a ebullició.


ens adormim l’arròs, portem a ebullició. Tanqueu la tapa i poseu-la al mínim foc.


Tot hauria de xalar tranquil·lament sota la tapa.


I ara un dels secrets de la cuina de pilaf: com que queda molt poca aigua, l’arròs començarà a cremar. Per evitar que això passi i l’aigua s’absorbi completament, cal fer petits forats amb una espàtula a la base de la cassola.


Passat un cert període de temps, remeneu, enfoqueu i torneu a tapar de nou.
Fes-ho fins que l’arròs estigui a punt, és a dir, el pilaf. Si alguna cosa va passar malament i queda molta aigua i l'arròs està a punt, obriu la tapa i afegiu-hi foc. I si l’arròs no està a punt i no queda aigua, en podeu afegir una mica.

En general, el resultat final ha de ser aquest o millor:
 

Bona gana!

Comentaris (11)
  1. dashun
    #1 dashun Convidats 20 d’abril de 2013 11:00
    2
    yum yum)
    pare fa el mateix, llaminadures ... només afegeix alls)
  2. Dilshod
    #2 Dilshod Convidats 1 de desembre de 2013 22:59
    0
    Alguna vegada has provat un pilaf uzbek real, sobretot Tashkent o casament ??? El més probable és que no: (... Atès que ho heu cuinat amb pilaf real, la diferència és el cel i la terra! Aquest plat no és pilaf, però el xal es diu ...
  3. Geo
    #3 Geo Convidats 26 de desembre de 2013 22:43
    1
    Senyor! No és cap ofensa, però es tracta d’una recepta de farinetes d’arròs amb carn ...
    Per descomptat, hi ha moltes receptes per al gust i el color ... tu mateix ho saps. Us revelaré el meu secret:

    El pilaf no es pot cuinar en una paella, es necessita un calderó de paret gruixuda.
    Aboqueu l’oli, talleu la ceba pelada a dues meitats, tireu-la al calderó, cremeu la ceba fins que sigui negra, tireu la ceba i tireu la carn. Fregiu la carn, afegiu la pastanaga picada, no afegiu ceba! Més estàndard: arròs, aigua a dos dits, uns quants caps d'all a la capa superior. Passats els quaranta minuts, apagueu el gas. No obriu la tapa durant 10-15 minuts més. Curiós per allunyar-se el cullerot, per persuadir de no sucumbir.
    I una cosa més: tot el temps de cuinar, la carn hauria d’estar al fons i no obligat a barrejar-se amb arròs! Per la seva preparació, us podeu moure bé.
    L’art real en la preparació del pilaf és observar les proporcions d’aigua / arròs i, per descomptat, cal seleccionar correctament la intensitat de cremador del cremador.

    La diferència amb la primera recepta no és gran, el resultat és completament diferent. Prova-ho.
    1. ALEX convidat
      #4 ALEX convidat Convidats 18 d’octubre de 2017 11:25
      0
      Estimat, quin pilaf sense cebes ??? Evidentment no ho heu cuinat vosaltres mateixos, així que no ho sabeu, la base és la ceba, sense que no tingui el pilaf. I al plat acabat no hi trobareu la ceba
      1. Vadim
        #5 Vadim Convidats 19 d’octubre de 2017 08:09
        3
        Ets cec? No veus l’arc a la foto?
    2. Che
      #6 Che Convidats 27 de desembre de 2017 19:40
      1
      i zira? sense zira, no és pilaf, però com ho dius, farinetes d'arròs amb carn ...
    3. Igor convidat
      #7 Igor convidat Convidats 31 de maig de 2018 18:11
      0
      Tens raó en només que hi ha moltes receptes per al pilaf. Però, en tots ells, afegir vernís juntament amb pastanagues és obligatori. Per regla general, es col·loquen dues pastanagues de mida decent (més gran que la mitjana) i dues cebes grans, tallades molt estretes, les cebes es tallen a mitges anelles. I no deixeu d'afegir zira. Bàsicament, tot va bé amb vosaltres, però hi ha accions absolutament innecessàries.
      Es tracta, per exemple, de posar un bulb al principi en un calderó i fregir-lo fins que sigui negre. Això es fa a Uzbekistan per una raó. En temps soviètics, simplement no tenia oli de gira-sol, només era de cotó. I té una olor específica, així que per matar aquesta olor, van posar la ceba al calder al principi i la van torrar gairebé a negre.
      Ara, davant l’oli refinat de gira-sol, aquest no és absolutament un procediment necessari.
      Pilaf està perfectament cuinat en una paella amb parets gruixudes, i després vas escriure una tonteria que això és impossible. Quan venia de la regió de Tashkent i preparava perfectament la versió de pilaf de Tashkent, la va cuinar en una paella. Vam estar de viatge a l’Extrem Nord, no hi havia cap cas clar, i va preparar un excel·lent pilaf en una paella amb parets gruixudes. Un noi rus, acabat de néixer i viure a Uzbekistan des de fa més de 20 anys. Sovint vaig anar a casa seva i puc dir que el pilaf preparat per ell a la cassola no era diferent de la casa preparada per ell al calderó.
      Per cert, un veritable pilaf es cuina exclusivament a KOSSTRA.
    4. Igor convidat
      #8 Igor convidat Convidats 31 de maig de 2018 18:13
      0
      Seguiment. L'aigua no s'aboca dos dits per sobre de l'arròs, sinó UNA DIGA o uns 12-15 mm. En cas contrari, no es podrà evaporar quan es cuina pilaf i arròs no seran friables.
  4. KAPnA4O
    #9 KAPnA4O Convidats 12 de maig de 2014 06:51
    0
    Citar: Dilshod
    Alguna vegada has provat un pilaf uzbek real, sobretot Tashkent o casament ??? El més probable és que no: (... Atès que ho heu cuinat amb pilaf real, la diferència és el cel i la terra! Aquest plat no és pilaf, però el xal es diu ...

    Veritat)) Jo mateix cuino pilaf uzbek: D
  5. barberry
    #10 barberry Convidats 5 de novembre de 2016 18:52
    0
    [b] Dilshod [/ b], bé, no en vaig menjar, i què? per què tan arrogant ??? llegeix el comentari següent ...
  6. Oleg convidat
    #11 Oleg convidat Convidats 12 de juny de 2018 21:43
    0
    Recepta de Norma. No hi ha cap paraula sobre l’uzbek, ja que l’autor no diu que sigui “pilaf uzbek”, per cert.

Llegiu també

Codis d’error per a rentadores