Aquesta recepta és per als amants del peix de riu fresc. Si el cuineu correctament, obteniu un deliciós peix amb una cruixent crosta daurada. Per fregir, és millor agafar carpes crucianes de fins a 20 cm de mida, per la qual cosa quedarà completament en una paella i fregirà bé. El peix resultarà més saborós si està fresc o viu. Un plat tan fàcil de preparar, tot pescador i jove dona de casa s’enfrontaran. Passarà molt poc temps per coure-la.
Els ingredients
Per fregir els crocians, necessitareu:
- carpa cruciana fresca - 3 peces.
- farina - 100 g.
- oli per fregir peixos - 140 ml.
- verds: algunes branquetes.
- sal - 20 g.
Com fregir crucian, cocció pas a pas
Una recepta senzilla i ràpida per cuinar peixos sense embotits a l'estranger, els ingredients estan a l'abast de tothom.
1. Traieu les escates del peix, partint de la cua i avançant gradualment cap al cap.
2. Talleu amb suavitat l’abdomen per no perforar la vesícula biliar amb un ganivet i traieu-ne els talons. Si fregim el peix amb el cap, tallarem les brànquies. Rentem la carcassa per fora i per dins de l’abdomen. Assegureu-vos de treure la pel·lícula negra de la paret interior de l’abdomen.
3. Per tal de que la carpa cruciana estigui ben fregida, fem talls poc profunds als costats de la carcassa. A continuació, les fregem per tots els costats amb sal. Deixeu-ho 5 minuts, perquè la carn quedi ben salada.
4. Aboqueu la farina en un plat i enrotlleu el peix.
5. En una paella, escalfeu l’oli i repartiu els crucians preparats. Fregiu uns 5 minuts fins que es formi una escorça marró.
6. Gireu-la i continueu fregint la mateixa quantitat per l'altre costat.
7. Quan la cruciana estigui cuita, poseu-la en un plat, afegiu-hi greixos i serviu-ho.
Els crocons fregits faran els gustos als seus éssers estimats i convidats amb la seva aparença i un gust inusual. M'encanta aquest peix. La recepta, ja veieu, és molt senzilla i relativament ràpida. Jo només el faig servir i no en necessito un altre. Bona gana, amics!
