Però, les botifarres avorrides o la barbacoa ja estan cansades de la comanda. M’agradaria provar alguna cosa nova, però no menys saborosa i senzilla. Un dels plats perfectes a foc obert és l’oïda. Una tanta sopa en joc sembla ser rica, satisfactòria i amb notes de fosca. En el cas de la sopa de peix és millor prendre peix no de varietats magres, sinó verdures forts i sense danys. La recepta següent es basa en el peix de truita.
Ingredients
- 1. Truita fresca o fresca - 800 gr. o un peix;
- 2. Patates: 5 unitats;
- 3. Pastanagues de mida mitjana: 4 peces;
- 4. Cebes - 3 trossos grans o 7 petits;
- 5. Aigua potable - 3 l .;
- 6. Fulla de llorer;
- 7. Allspice;
- 8. pèsols negres;
- 9. La sal.
Cuinar sopa de peix
Primer cal preparar tots els components, és a dir, rentar i netejar. En una olla de 5 litres, aboqueu aigua i bulliu-la al foc. Després, en aigua bullent, es posa el peix sencer i es cou, uns 20-25 minuts.
Quan la truita hagi arribat a un estat semielaborat, s'ha de posar en un plat a part perquè només quedi el brou de peix a la cassola.
Talleu les verdures de manera gruixuda de manera que durant un temps de cocció prou llarg, no perdin la forma i no bullin. A més, les rodanxes grans estan molt més saturades de brou. Si utilitzeu verdures fresques a l’orella, seran tendres, amb un sabor més ric.
A continuació, s’envien les patates i les pastanagues al brou de peix i es couen a foc moderat fins que estiguin cuites, uns 30 minuts. Si el foc és fort, el temps de cocció de les verdures es redueix.
A continuació, s’afegeixen les cebes trossejades. Coure uns 10 minuts més. És important que la ceba no es digereixi i no quedi insípida.
L’últim pas per preparar aquest plat és tornar la truita a la sopa. Assegureu-vos d'afegir fulles de llorer, pebre, sal al gust i portar a ebullició.
Es recomana servir l’oïda de truita calenta, guarnida amb verds o afegir-hi crema agra. Bona gana!