És a partir de la carpa cruciana que surt l’orella més deliciosa i nutritiva. Per fer-lo ric i aromàtic, cal utilitzar peix fresc per a la seva preparació. Cuinar un plat tan lleuger i saludable no requereix molta mà d’obra.
Els ingredients
Necessiteu:
- carpa cruciana mitjana - 0,5 kg.
- aigua - 1,5 litres.
- pastanaga - 1 peça
- ceba - 1 ceba
- patates - 2 trossos
- pebre (pèsols negres) - 5 peces
- llorer - 2 fulles
- pebre - a la punta d’una culleradeta
- sal - 10 g.
- verds: algunes branquetes.
Cuinar sopa de peix
Procedim a la cuina, recepta pas a pas:
1. Netejem el crucí de les escates, traiem brànquies, entranyes i esbandim amb aigua neta.
2. Per aconseguir una oïda rica, poseu el peix immediatament en aigua freda i enceneu el gas sota la cassola.
3. A mesura que el caldo bull, feu menys gas i traieu l'escuma de la superfície del brou. Després tirem la ceba pelada i la cuinem a foc suau durant un quart d’hora.
4. Mentre es cou el peix, trosseu les patates gruixudes.
5. Talleu les pastanagues en cercles al terra.
6. Perquè el peix no bulli, el traiem en un plat i hi afegim una mica de sal.
7. Filtreu el brou per un colador i tireu-hi patates i pastanagues. Salar, pebre, tirar els pèsols i el llorer.
8. Passats uns 15 minuts, a mesura que les verdures estiguin cuites, apagueu el foc i torneu la cruciana al brou. Provem l’oïda per la sal. Si cal, salteu de nou el brou.
9. Picar ben bé els grells.
10. Afegiu una part de les verdures picades al brou i deixeu que l’orella es faci un parell de minuts perquè s’ompli d’aroma.
11. Aboqueu el plat acabat en plats porcionats. Poseu un tros de peix a cada bol i salpebreu amb els greixos restants.
Resulta una oïda rica i fragant, que és impossible de rebutjar. Fins i tot quan sigui fred, un plat tan baix en calories i saludable serà deliciós.
