Aquesta recepta és interessant pel seu mètode d'elaboració molt senzill, ràpid i fàcil i pel seu alt gust. Qualsevol bolet tubular (comestible) és adequat per a l'escabetx. S'aconsella escollir matèries primeres petites o mitjanes, sense defectes, danys ni forats de cuc. Els bolets han de ser densos, amb trets característics i ben expressats. No hauríeu de prendre bolets dels quals no esteu segurs, ja que això pot afectar negativament la vostra salut.
En 24-30 hores després de preparar-los, podeu servir bolets lleugerament salats creats amb les vostres pròpies mans. Són bons amb puré de patates i com a berenar. Els grans d'all i els paraigües d'anet donen als bolets un gust agradable i ric, augmenten la gana i fan que qualsevol plat sigui festiu i brillant.
Els bolets lleugerament salats es poden emmagatzemar a la nevera durant 2-3 mesos, si no reduïu la quantitat de sal a la recepta i utilitzeu només plats secs i nets per crear-los.
Ingredients
- - bolets (1000 grams);
- - 1 culleradeta. sal;
- - 2-3 paraigües d'anet;
- - 3-4 grans d'all;
- - 2-3 unitats. pebre de Jamaica.
Cuinar bolets lleugerament salats
1. Netegem cada fong de restes, herba i sorra. Ho dividim en diverses parts (segons la mida del bolet).
2. Aboqueu aigua en un bol perquè cobreixi els bolets o xampinyons, deixeu-ho coure durant 30-32 minuts).
3. Rentem els bolets sota aigua corrent i els traiem l'excés d'humitat.
4. Posa uns trossos d'all, una mica d'anet i sal al fons d'un bol de mida adequada.
5. Col·loqueu una petita quantitat de bolets.
6. Repetim el procés fins que desapareguin els bolets i les espècies.
7. Fem la càrrega i deixem la peça durant 24-30 hores.
8. Proveu l'aperitiu, afegiu-hi més sal si voleu.
9. Poseu bolets lleugerament salats en un recipient adequat, guardeu-los a la nevera i utilitzeu-los en qualsevol moment.
