Quin tipus de plats no es preparaven a Rus de la família dels peixos del salmó? Els pastissos tradicionals, les creps fines i el deliciós kulebyaki van començar amb carn tendra de foca, salmó xum, salmó rosa o truita. El producte de delicadesa s'afegeix als primers plats, proporcionant un sabor incomparable de menjar calent. La paraula "vermell" sempre ha significat quelcom bonic, honorable, cerimonial. Per aquests motius, les races rares de peixos amb aquest color de carn ocupaven un lloc especial en la cuina, i els plats preparats sempre van coronar les festes festives.
Ingredients
- 300 g de qualsevol tipus de peix vermell;
- oli refinat (oliva o gira-sol);
- galetes aixafades o barreja de pa ja feta;
- Seleccionem la quantitat de sal i espècies al gust.
Cuinant peix vermell
1. Si hem comprat un producte congelat, deixar l'envàs sobre la taula perquè es descongeli en condicions naturals.
2. Netegem el peix d'escates, el rentem, el passem amb tovallons i tallem les capes a porcions.
3. Aboqueu les galetes triturades o la barreja de pa preparada en un plat pla. Si no teniu la composició adequada a mà, no us espanteu! Per a aquests propòsits, utilitzem sèmola, farina de civada o fer una massa ràpida.Simplement combineu un ou, mig got de llet i 50 grams de farina en un bol. Barregeu els ingredients i obteniu una barreja espessa, de consistència similar a la crema agra casolana.
4. Així doncs, enrotlleu el peix amb la barreja de pa. Premeu lleugerament les peces sobre la barreja a granel.
5. Escalfeu la paella, aboqueu-hi 50 grams d'oli refinat (de gira-sol o d'oliva). Col·loqueu trossos de peix vermell al greix calent, deixant una petita distància entre ells.
6. Fregiu el producte per tots els costats, donant-li la volta a mesura que es formi una crosta daurada. Utilitzem foc mitjà. Per a una preparació completa no necessitem més de deu minuts.
Serviu peix vermell amb rodanxes de llimona, bròquil, enciam tendre, pèsols, tomàquets frescos o al forn. Servim el plat segons els vostres gustos i preferències. La bona gana ens està assegurada en qualsevol cas!
