Broquetes de vedella tendre

Hi ha una gran varietat de receptes d’adob per a barbacoa i porcions de carn cuinades al forn a la brasa. Remullar la carn en productes lactis fermentats, suc de tomàquet, polpa de kiwi i cítrics, salsa de soja, mostassa, maionesa amb l'addició d'oli vegetal, tot tipus d'herbes aromàtiques, espècies i espècies ajuda a suavitzar les fibres del producte, de manera que les peces fregides en carbó de totes les cares es tornin tendres, suculent, suau i adquireix notes addicionals aromatitzants.

Molt sovint, els jardiners prenen carn de porc per fer barbacoa, tallant les peces més delicioses del collet, glàndula suprarenal, omòplat o esquena. Però avui volem compartir amb els nostres lectors una recepta de broquetes de vedella increïblement delicioses i perfumades. Després d'haver tastat trossos de carn xopats en aigua mineral i escabetxats en suc i suc de cítrics amargs i dolços, que quan es rosteixen produeixen una deliciosa aroma de menta i especiat i adquireixen un sabor deliciós, sempre sereu fan d'aquesta recepta.

Ingredients Shish kebab

Carn:

• llom de vedella - 1 kg.
  

Apartat:

• ceba de diverses varietats (blau de Yalta, blanc, ceba ordinària) - 0,6 kg;
  
• pebrot vegetal vermell o taronja - 4 fruites grans;
  
• salsa de soja ordinària o amb addició de gingebre, all i bolets - 1 tassa;
  
• plomes de ceba verda i / o all - 1 grapat;
  
  
  
  
• herbes fresques de jardí a gust (alfàbrega, coriandre, julivert, api, anet, rúcula) - 1 grapat.

Marinada:

• llimona - 1 u .;
  
• pomelo - 1 peça .;
  
• taronja - 1 unitat .;
  
• menta fresca - 1 ram;
  
• sal de mar: 1 culleradeta;
  
• orenga (orenga fresca) - 5 fulles;
  
• oli d'oliva no refinat - 35 ml;
  
• aigua mineral molt carbonatada: 1 litre.

Cuinant un kebab suau

1. Esbandiu la carn i talleu-la a daus petits.
   
2. Col·loqueu en una paella esmaltada, ompliu-ho de soda, cobriu amb una placa i sotmetre-les a opressió durant 1,5 hores.
   
3. Prepareu l’adob barrejant el suc acabat d’espremer de tots els cítrics, la picada de llimona trossejada en una ratlladora fina, les fulles de menta picada, l’orenga i l’afegit d’oli vegetal.
   
4. Escorreu l’aigua del recipient, salteu els trossos de carn, ompliu-los amb l’adob i barregeu-ho bé.
   
5. El temps mínim per adobar la carn és de 3 hores a la nevera.
   
6. Renteu els fruits del pebre vermell, traieu-ne les llavors i el lloc d’unió de la tija, talleu-lo en 4-6 parts amb plaques.
   
7. Cordeu la porció de carn en broquetes seques, alternant-les amb pebre.
   
   
   
   
8. Fregiu la barbacoa sobre les brases que queden després de cremar llenya dels arbres fruiters a la brasa.
   
9. Peleu el nabo i talleu-lo a anelles gruixudes.
   
10. Marinar les cebes en salsa de soja durant diverses hores.
    
11. Simultàniament amb la barbacoa, fregiu les cebes en un bastidor de filferro o broquetes.
    
    
    
    
12. Esbandiu verdures de fulla, plomes de ceba i all.
    
13. Serviu la carn en un plat amb pebre al forn i cebes fregides en vinagre com a plat lateral, decorant l’obra mestra amb branquetes o fulles verdes. Alternativament, el julivert, l’alfàbrega i la rúcula es poden picar finament o ratllar en una pasta, barrejat amb oli d’oliva.

Segons les revisions de gourmets experimentats, el vi negre sec, per exemple, el cabernet, l’aigua mineral o el koumiss, és perfecte per a broquetes de vedella.Gaudeix de les tertúlies d’estiu sota la foguera i la guitarra cada temporada!