Les mandíbules-dents que suren en una massa semblant a la gelatina semblen terribles, però tenen un gust increïblement tendre i sucosa.
Necessitarem
No us espanteu la llista gran, tots els components es repeteixen, només he indicat la composició de cada part.
Ingredients de la mandíbula:
- 1/2 paquet de gelatina sense gust;
- 1 paquet de gelatina amb gust vermell (gerd, cirera, maduixa);
- 1/2 tassa d'aigua bullint;
- 1/2 tassa d'aigua freda;
- 1/4 tassa de llet condensada.
Ingredients per a les dents:
- 1 1/2 paquets de gelatina sense gust;
- 1/4 tassa d'aigua freda;
- 1/2 tassa d'aigua bullint;
- 1/4 tassa de llet condensada.
Ingredients per a la closca de gelatina:
- 4 tasses d'aigua bullint;
- 4 gots d'aigua freda;
- 4 paquets de gelatina;
- 2 culleradetes d'àcid cítric;
- 2-3 tasses de sucre (segons el dolç que vulgueu les postres.
Eines:
- cassola gran;
- Dos bols aptes per al microones;
- Cullera de fusta;
- comptagotes o cullera molt petita;
- Motlle de silicona en forma de pròtesi.Podeu comprar-ho al preu fix: un motlle de gel.
- Raspall culinari;
- Spray;
- Film transparent;
- recipient d'aliments;
Elaboració d'un postre amb dents
Aquest postre trigarà 2 dies a preparar-se, així que s'ha de preparar amb antelació. Hauríeu de començar per les genives.
Aboqueu 1/4 tassa d'aigua freda en una cassola, afegiu 1/2 gelatina. Deixar reposar 5-10 minuts perquè la gelatina reaccioni. Afegiu gelatina vermella i barregeu bé. Afegiu 1/2 tassa d'aigua bullint i poseu-ho al foc a foc lent. No portar a ebullició.
Tan bon punt s'hagi dissolt la gelatina, cal afegir una mica de llet condensada, com més llet hi hagi a la paella, més lleuger serà el producte final.
Repetiu el mateix per a la porció de gelatina a partir de la qual es formaran les dents, però no amb gelatina de color, sinó amb gelatina transparent amb l'addició de llet condensada. Obtindreu dos espais en blanc amb masses multicolors.
Retireu la paella del foc i aboqueu el líquid en un bol apte per al microones i refredeu-lo a temperatura ambient. Untem el motlle de silicona amb oli de gira-sol. Un cop la gelatina s'hagi refredat, utilitzeu una cullera petita o una pipeta per transferir una mica de gelatina blanca al motlle, omplint la part on voleu que estiguin les dents.
Col·loqueu el motlle a la nevera uns 15 minuts perquè la gelatina s'enduri. Després d'això, apliqueu gelatina rosa en una capa fina i torneu a refredar. A continuació, aboqueu més gelatina rosa de la paella per omplir completament el motlle de silicona. Si la gelatina no s'endureix capa per capa, les capes es barrejaran i l'aspecte de les postres s'arruïnarà. Un cop els motlles estiguin completament omples, poseu-los a la nevera durant 60 minuts més. Repetiu el procediment fins que s'esgoti la gelatina.La quantitat especificada hauria de produir 16-18 mandíbules.
Ara que les dents de gelatina estan a punt, necessiten una closca.
Dissoleu 4 paquets de gelatina en 4 tasses d'aigua freda i escalfeu la barreja al foc. Deixeu que la gelatina s'infle (5-10 minuts).
Afegiu 4 tasses d'aigua bullint i 2-3 tasses de sucre. Aquí cal comprovar la dolçor ja que a algunes persones els agrada una closca més dolça, a altres a la inversa. La massa acabada es bull durant 5-10 minuts més. Cal escalfar bé la massa, però no portar-la a ebullició.
Quan la mescla sigui llisa i transparent, afegiu-hi 2 culleradetes d'àcid cítric i retireu-ho del foc.
Deixeu refredar la barreja a temperatura ambient.
Aboqueu la meitat de la barreja en un plat semicircular apte per al microones i refredeu-lo a la nevera. Tan bon punt la barreja tingui la consistència de la crema agra, col·loqueu-hi les mandíbules en blanc i aboqueu-hi la gelatina restant. Torneu a refredar les postres a fons. Si manteniu la capa transparent a la nevera, no podreu disposar les pròtesis de manera meravellosa. I si comenceu a posar-los massa aviat, les pròtesis s'enfonsaran al fons i arruïnaran l'aspecte de les postres. Disposeu les mandíbules capa per capa, alternant-les amb capes transparents de gelatina. L'última capa ha de ser gelatina transparent.
Tapeu la paella amb paper film i poseu les postres a la nevera durant 6-8 hores. Això permetrà que la gelatina s'endureixi completament.
A causa del fet que el motlle es va untar amb oli de gira-sol, les postres seran fàcils de treure.
Gaudeix de l'obra mestra resultant i capta les mirades de sorpresa dels teus veïns o companys de feina. Bona gana.
Delecta i sorprèn els teus amics i coneguts, fes això pels teus companys de feina i tens bones crítiques garantides.
Article original en anglès
