Per descomptat, la manera més senzilla és salar la capelina sencera, sense molestar amb la laboriosa evisceració dels peixos. Però aleshores estigueu llestos per pelar-lo just a la taula del sopar, mentre les patates bullides fan fred i esperen els escabetx. I podeu preparar prèviament un àpat agradable i tranquil, amb una presentació estètica: tot el que heu de fer és trossejar el filet de capelina sobre una forquilla i posar-lo a la boca. Per tal de fer una festa per a la vostra família per a la vostra família, és imprescindible aprendre a salar la capelina amb un ambaixador sec, i també aprendre a la nostra recepta sobre com netejar la capelina al filet. Us assegurem: res de complicat!
Els ingredients
- - capelina fresca congelada - 1 kg;
- - sal - 1 cullerada;
- - sucre - 1 cullerada;
- - espècies: pèsols dolços, grans - 2-4 peces.
Temps de cocció: 1 dia. Porcions: 5-10.
Recepta de cuina
1. La preparació de la capelina per a la sal és senzilla: la preparació és només per esbandir el peix descongelat en aigua. Al mateix temps, us recomanem que reviseu tots els peixos i, segons el seu aspecte, determineu quin sortir i quin és millor llençar-lo immediatament. Pot ser un peix danyat, amb el cap destrossat (quan és impossible determinar en quines condicions es trobava el peix abans de la congelació) o sospitós per algun altre motiu. Recordeu que la vostra salut i la salut dels seus éssers estimats és primer que res.
2. Com ja s’ha comentat, s’esborrarà la capelina abans de la salaó i, per tant, cal tallar cada peix en filets. Al principi us semblarà que és massa difícil i carregat, però després d’agafar, després del cinquè o setè peix, tallar 1 capelina no us portarà més d’un minut. Aquí teniu el que heu de fer per aconseguir els deliciosos filets d’aquest peix: agafeu la capelina rentada, talleu-ne el cap per sobre, no arribant al final de 2-3 mm. Ara tireu el cap i traieu amb ell tots els racons del peix. Podeu tallar immediatament la cua o podeu deixar-la.
3. Talleu l’abdomen junt amb un ganivet afilat i netegeu les pel·lícules negres al llarg de la cavitat interior. Ampliar el peix com un llibre.
4. Feu lliscar el dit per l'exterior de la capelina al llarg de tot l'esquena des del cap fins a la cua, doblegant l'anell de peix. A partir d’aquest moviment, els arcs vertebrals i es poden treure fàcilment del filet. El nostre blanc està a punt. Si cal, esbandiu-lo de nou sota aigua corrent.
5. Quan s'hagi esborrat la capelina, podeu començar a decapar! Espolseu el fons del recipient amb una petita porció d’una barreja de sal i sucre. Posem els blancs al damunt amb la primera capa.
6. De nou, espolseu el peix amb sal i sucre. Disposant pèsols dolços i brots de grans a l’atzar. D’aquesta manera, canviem tots els peixos, distribuint uniformement tota la sal, el sucre i les espècies per totes les capes.
7. Enviat a la nevera durant un dia. Després de 24 hores, la capelina salada estarà a punt!
Es pot posar en un flascó, ruixat amb oli o vinagre de sidra de poma, que s’utilitza per fer entrepans i canapés, menjar així, amb pa marró i tomàquets. En general, la forma en què desitja el seu cor i, el que és més important, les mans queden netes, no cal embrutar-se, res no us distreu d’un deliciós àpat!
Bona gana!
