El sabor complex del licor és el seu indubtable avantatge. Les fulles de cirera i grosella li donen un misteriós sabor picant. També es posen branques de cirera al licor, apareix l’ombra especial característica de les begudes emmagatzemades en bótes de fusta. Les cireres i les groselles s’allunyen, les baies creen una deliciosa nova barreja. La preparació per a l’alcohol haurà d’esperar només tres o quatre dies. Durant aquest temps, el gust adquireix una estabilitat estable, i en el futur gairebé no canvia. La força del licor no serà prohibitiva, és coherent amb la classe de begudes baies a base d'alcohol.
Els ingredients
- Cirera - 250 g
- grosella negra - 350 g
- alcohol 95% - 350 ml.,
- aigua - 800 ml.,
- sucre - 350 g
- àcid cítric - 1 cullerada.,
- fulles de grosella negra,
- fulles de cirera amb brots.
La seqüència de preparació de licor
1. Perquè el licor no s’assembli a un licor fermentat, prengueu cireres i groselles madures de gran qualitat. Esquinça tres branquetes primes de cirera amb fulles joves netes. Talleu 6-8 fulles de grosella.
2. Les baies i les fulles es renten, no ha de quedar pols.
3. La cirera i la grosella es transfereixen a la cassola.
4. Afegir el sucre granulat.
5. Posa l’àcid cítric. El licor no serà àcid, però l’àcid cítric servirà com a principi unificador de les cireres i les groselles.
6. Poseu les fulles recollides a la cassola.
7. Mesureu precisament la quantitat d’aigua necessària. Aboqueu aigua a la cassola.
8. Bulliu les cireres i les groselles durant 5 minuts, el foc pot ser mig.
9. Quan el brou s’hagi refredat a temperatura ambient, es filtra. Llança baies, branquetes, fulles. El brou colat es deixa bullir un minut més a foc alt. Un cop més, espereu un refredament complet del líquid.
10. Aboqueu el líquid en un plat de vidre. Podeu agafar una llauna o una ampolla gran.
11. Combina el brou de baies dolces i fredes amb l’alcohol etílic.
12. Tanqueu els plats amb una tapa, deixeu-ho 3-4 dies. No cal tremolar ni remenar el licor, la beguda en silenci i la foscor sobreviurà a totes les seves transformacions.
13. Aboqueu el licor acabat en belles ampolles i poseu-les a la nevera. De seguida, es pot servir una beguda refrigerada. Un licor elaborat amb cireres i groselles negres, quedarà excel·lent al costat d'un deliciós pastís de galetes.
