Al mes de juliol, sovint s’agafa una gran carpa d’argent amb caviar. Fregir només molesta. Pots salar els ous tu mateix. Molts ho fan malament. El resultat és el caviar bullit, que té gust i textura repugnant. Però el caviar correctament salat és una felicitat. Resulta encara més saborós que negre i negre.
Els ingredients
Per a la sal de caviar necessitem:
- - 2 litres d’aigua;
- - 1 kg de caviar de carpa d’argent;
- - 4 cullerades. cullerades de sal (grans, no "extra").
Recepta casolana de caviar salat
El caviar salat es fa a casa d'aquesta manera:
1. Amb un ratllador, separeu els ous de la pleura. Només heu de triturar el lateral del ratllador amb cèl·lules grans.
2. Posem dos litres d’aigua a bullir.
3. Aboqueu sal a l’aigua. La sal s’hauria de dissoldre completament.
4. Aboqueu aigua bullent en un bol amb caviar. Remeneu-ho amb una cullera durant un minut. Després deixem 10 minuts per posar els ous en aquesta aigua salada.
5. Pastís de formatge o tela amb una xarxa. Tireu a la cassola. Aboqueu aquesta solució de caviar a la cassola a través del drap. El caviar es manté en una superfície de malla.
6. Nus teixir una tela de malla. Penjem aquest nus sobre el lavabo perquè el caviar s’escorri. Un parell d’hores deixem el caviar al limbe. Posem el producte sense aigua en un flascó, tanquem la tapa. Podeu abocar una mica d’oli vegetal a la massa del caviar.
7. El caviar a casa està a punt!
