Els amants de la llard de porc salat poden preparar-lo deliciosament amb la senzilla recepta següent. És important escollir un bon tros de llard de porc fresc amb un gruix de pell d'almenys 4-5 cm, la pell ha de ser llisa, sense restes de truges, i que s'allunyi bé del llard. Si és impossible separar la pell amb una mica d'esforç, és millor negar-se a comprar aquest mantega de porc; en la seva forma acabada, serà una mica dur.
Ingredients
Per salar llard amb pebre i all necessiteu:
- llard de porc amb pell 2 kg;
- sal gruixuda 150 - 200 g;
- pebre mòlt 5-6 g o al gust;
- All;
- fulla de llorer.
Salar llard amb all i pebre
1. Si la llard de porc no està molt contaminada, no cal rentar-la, n'hi ha prou amb netejar les zones contaminades amb un ganivet.
2.Feu talls per tot el gruix de la peça gairebé fins a la pell.
3. Frega generosament el llard per tots els costats amb sal gruixuda. No oblideu afegir-lo als talls.
Important! No podeu fer servir sal fina quan salau mantega de porc en sec.
4. Afegiu-hi l'all, el llorer i el pebre. Determineu la quantitat d'all segons el gust individual. Normalment 1/2 - 1 cap d'all és suficient per a aquesta quantitat de llard de porc. Agafeu també pebre al gust, i n'hi ha prou amb 3-4 fulles de llorer.
5. Després d'això, emboliqueu el llard amb pergamí i el poseu a la nevera durant 6-7 dies.
6. Passat aquest temps, el llard ja està llest per al seu ús.
El llard de porc amb all i pebre fa uns entrepans deliciosos; es pot servir amb patates bullides calentes o posar-lo a taula com aperitiu fred amb alcohol fort.
