Avui us ofereixo una recepta ràpida de bolets, que estarà a punt l’endemà. Per a la seva preparació només necessitem oli de gira-sol, vinagre i una varietat d’espècies. Canviant la composició i la quantitat d’espècies, cada vegada podeu obtenir un nou sabor de bolets adobats. Per exemple, podeu afegir alfàbrega seca, anet, llavors de carabassa, anelles de pebre calent o arrel de gingebre a l’adob.
Els ingredients
- champignons frescos - 500 g;
- oli de gira-sol refinat - 50 ml;
- taula del 9% de vinagre - 50 ml;
- llorer - 2-3 unitats;
- all - 2-3 grans grans;
- allspice pèssims - 3-5 peces .;
- farigola seca: algunes branquetes;
- claus - 3-5 brots;
- grans de coriandre - 0,5 cullerades;
- sal gruixuda - 1 cullerada. sense diapositiva
- sucre granulat - 2 cullerades. l
Pas a pas cuinant bolets adobats
Renteu xampinyons frescos i deixeu-ho una estona a coure l’aigua. Netegem els taps de bolets amb un ganivet, tallem la base enfosquida de les cames.
Per cuinar bolets, necessitem una paella amb els costats alts. Aboqueu-hi sal i sucre gruixuts. Afegiu-hi grans de pebre, grans, llorer i coriandre.
Peleu els alls, renteu els grans a l’aigua corrent i piqueu-los a través d’una premsa. Afegiu els alls aromatitzats a la cassola a la resta d’ingredients.
S'hi inclou també oli vegetal refinat, preferiblement gira-sol. Afegiu vinagre de taula, us ajudarà a mantenir els champignons adobats a la prestatgeria de la nevera durant molt de temps.
Barregeu tots els ingredients. Porteu la marinada a ebullició a foc mitjà.
Poseu els bolets preparats a la marinada bullent. Per a la recepta, és millor utilitzar bolets petits perquè es puguin marinar completament.
Després de cobrir la cassola amb una tapa, sofregiu els xampinyons en una adobada picant durant 7 minuts. Durant aquest temps, els fongs alliberaran líquids i disminuiran de mida.
Passats els 7 minuts, apagueu el cremador i deixeu refredar els bolets a temperatura ambient sota una tapa en una paella. A continuació, els transferim a cristalls de mida adequada amb tapa tancada. Aboqueu els champignons amb la marinada, que quedava a la cassola. Si es vol, l’adob es pot filtrar a través d’un tamís o afegir-se als bolets juntament amb les espècies de manera que els champignons queden més saturats amb les aromes d’espècies.
Després d’haver tancat bé la gerra, enviarem els bolets refredats a la nevera durant un dia. L’endemà, els champignons estaran a punt, podeu provar.
Bona gana!