Per a molts, la llard és gairebé el producte preferit. Amb capes i sense, fines i espesses, salades de diverses maneres. Cada espècie té els seus propis ventalls. Al fred de l'hivern et donarà una sensació de plenitud; a la calor de l'estiu, la llard de porc picada fina et refrescarà i refrescarà. I el millor és salar tu mateix la llard de porc, perquè sempre pots triar les teves espècies preferides per obtenir el gust desitjat. Avui vull oferir el mètode més senzill, es podria dir, bàsic, que és salar llard amb all. És molt senzill: enrotlleu generosament els trossos en una barreja de sal i condiments, poseu-los en una bossa i poseu-los a la nevera durant un dia. Així, després d'haver passat només 5 minuts de temps, aviat podreu gaudir d'una sabrosa i aromàtica llard de porc salat.
Ingredients
- llard de porc fresc 400 g.
- all 4-5 grans
- sal 2 cullerades.
- coriandre 1 cullerada.
- barreja de pebre 1 culleradeta.
- fulla de llorer 3 unitats.
Recepta pas a pas per salar llard de porc
Prepara tot el que necessites. Talleu el llard a trossos, d'uns 10x5 cm de mida, però com més petits siguin, més ràpid es farà el procés de salat. Si el talleu més finament, el llard de porc casolà estarà llest en la meitat del temps necessari.És desitjable que la llard de porc sigui fresca, no congelada i de gran qualitat; d'això depèn directament el gust del producte final.
Aboqueu sal i condiments en un morter i trenqueu la fulla de llorer amb les mans. La barreja es pot fer triturant-ho tot en un molinet de cafè o utilitzant-ne de fets. Però les espècies acabades de mòlta tenen un gust molt més intens.
Tritureu bé amb una maça. Afegiu-hi l'all picat.
Barrejar i abocar en un plat pla. Cobriu generosament cada tros de llard per tots els costats.
Col·loqueu en una bossa de plàstic resistent.
Lligar, intentant deixar el mínim aire possible dins. Posar a la nevera durant un dia.
Al cap d'unes hores es notarà que el llard de porc s'ha tornat una mica humit, això és bo. S'aconsella remenar i girar periòdicament el contingut de la bossa per a una salaó més uniforme.
Després de 24 hores pots provar. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, col·loqueu els trossos de llard junts en una bossa al congelador.
