Com disposar d'un molí liquador amb un "ganivet" de broquet, no és difícil fer maionesa sense ous a casa. Amb un mínim de productes, temps dedicat i esforç, obté un apòsit emulsiu deliciós, perfecte per a la consistència per a amanides de verdures i herbes fresques, la base per a salses de tàrtar i bolets.
Temps de cocció: 5 minuts. Avions per envàs: 10-15
Els ingredients
- - oli vegetal - 140 ml;
- - llet - 70 ml;
- - sucre - 10 g;
- - vinagre de vi - 10-20 ml;
- - suc de llimona - 10-20 ml;
- - mostassa seca, sal, pebre calent - al gust.
Com fer maionesa sense ous casolans
1. Una regla important és que la temperatura de la llet hagi d’estar a temperatura ambient. Treure-ho de la nevera amb antelació. Les proporcions, per regla general, són les següents: dues parts d’oli vegetal (d’1 a 2) es prenen per una part de llet. Olivera, blat de moro, gira-sol, a partir de llavors de raïm, carbassa, lli, etc., a la vostra discreció. Aboqueu els dos líquids en un recipient convenient. Recordeu que el volum de maionesa sense ous augmentarà notablement.
2. Bateu amb una batedora de mà durant uns 30-60 segons. La composició es converteix a l’instant en un gruix i de color uniforme. Ara aboquem potenciadors de gust i aroma: vinagre de vi, suc de llimona o un d’aquests components. Barregeu, proveu: es requereix una nota tònica per a aquest apòsit.
3. Salar i tirar una mica de sucre per equilibrar-se - continuar els moviments circulars, dissoldre els grans.
4. Pebre. Una dosi de pebre, negre, caiena o una altra, la dosi és arbitrària. Whiskking, prendre la mostra.
5. Aboqueu mostassa seca o afegiu-hi la cremosa habitual, possiblement en grans.
6. L’última vegada que barregem fins que es distribueixen tots els condiments uniformement, per a l’emmagatzematge transferim a un recipient net amb tapa.
Utilitzem i servim maionesa tendra sense ous refrigerats. Bon gana.
