Ingredients
- Rovells - 6 unitats.
- llet - 500 g.
- Crema (contingut de greix des del 33%) – 400 g.
- Puré de gerds - 50 g.
- Sucre - 170 g.
Recepta de gelat casolà
1. El gelat es prepara a base d'una delicada crema d'ou. Aboqueu la llet i la nata (250 g) en una cassola petita. Afegiu la meitat del sucre. Poseu la cassola al foc. Porteu la barreja a ebullició.
2. Afegiu la resta de sucre als rovells. Barregeu suaument la barreja amb una batedora.
3. Quan la llet bulli, retireu-la del foc. Aboqueu una petita porció de llet calenta als rovells. Remeneu ràpidament la barreja amb una batedora, evitant la formació de grumolls.
4. Aboqueu la barreja d'ou a la cassola amb la llet. Posa-ho al foc. Remeneu la barreja amb una espàtula. La crema d'ou només ha d'espessir una mica, així que aneu amb compte de no coure-la massa. Prova la cocció amb una espàtula. Col·loqueu-lo a la cassola i retireu-lo immediatament. S'ha de cobrir uniformement amb crema. Si teniu un termòmetre, cuini a 80 °C.
5. Aboqui el puré de gerds a la nata calenta. Remeneu fins que estigui suau. En comptes de puré de gerds, podeu utilitzar baies senceres, congelades o melmelada o una cobertura preparada. Els gerds, malauradament, no donaran un color vermell ric a les postres. Passarà el mateix si decidiu afegir maduixes.
6. Aboqueu la nata en un recipient de plàstic hermètic. Deixar fins que es refredi completament.
7. Munteu la nata restant amb una batedora fins que es formi una escuma suau.
8. Afegiu nata a la nata refreda. Barrejar suaument amb una espàtula.
9. El gelat està llest. Només queda congelar-lo. Tanqueu el recipient amb una tapa. Posa-ho al congelador. Traieu el bol cada hora. Remeneu bé el gelat, raspant les partícules congelades dels costats i trencant els cristalls de gel. Aquest senzill procediment determinarà com de suau i vellutat serà el postre. Si no es remena el gelat, es congelarà en un sol tros de gel, cosa que serà inconvenient dividir-lo en porcions.
10. Serviu el gelat amb gerds frescos.
