Productes
- dent de lleó - pot d'1 litre,
- sucre - 700 g
- vodka - 250 ml
- aigua - 100 ml (opcional),
- àcid cítric - 1/3 cullerada
La seqüència de preparació del licor de dent de lleó
1. El gust dels licors florals depèn del temps de recollida de plantes. Descarregueu els dents de lleó escalfats pel sol del migdia. Les flors recollides en un dia humit i ennuvolat semblen "herboses", l'olor floral inherent només a elles no es manifesta del tot.
2. Hi hauria d’haver prou dent de lleó perquè els caps de flors omplissin un pot completament de litre. Després d'haver mesurat el nombre necessari de flors, comencen a "tallar" els cabdells. Les bases verdes dels cabdells es tallen ràpidament amb unes tisores, els pètals grocs es posen en un bol.
3. Es renten els pètals, es posen sobre una tovallola de paper.
4. En un pot de litre poseu 2 cullerades de sucre, anivelleu el sucre granulat.
5. S'hi aboquen 2 cullerades de pètals de dent de lleó sobre el sucre.
6. Alternar sucres i capes florals. Quan el flascó està mig ple, s’aboca l’àcid cítric.
7. Continuar alternant capes, posant en un gerro tot el sucre mesurat i tots els pètals de flors.
8. Una gran cullera o passador de fusta amassar lleugerament els pètals. El flascó es lliga amb gasa i es posa a sobre d’un assolellat. El temps d’infusió és de dos dies.
9. Si el clima és calent, tot el sucre es dissol en el suc de dent de lleó. Filtra el líquid, llença els pètals. El xarop de dent de lleó és barrejat amb el vodka. Si el temps era fresc, tot el sucre no es dissoldrà en 2 dies i no és recomanable insistir més en els pètals. En aquest cas, es transfereix tot el contingut de la llauna a la cassola, escalfat a foc lent durant 4-5 minuts fins que el sucre es dissolgui completament.
10. El líquid refredat es filtra a través d’un tamís o gasa, esprèn els pètals. Resulta un xarop dolç i amarg de color groc fosc.
11. El xarop refredat es barreja amb el vodka, el color del licor es torna de color groc clar.
12. S’afegeix aigua bullida o freda només si es pretén reduir el grau de beguda. S’aboca el licor de dent de lleó en una ampolla amb una tapa ben encaixada, els plats es posen a la nevera.
13. El licor de dent de lleó servit fred. Una visita de cinc minuts al congelador beneficiarà la beguda.
