La gent va començar a fumar sobre els focs des de l'antiguitat. Van començar a cuinar carn i peix al foc, notant que el gust del producte millorava i canviava significativament quan es processava el producte amb fum. No obstant això, el progrés ha demostrat que fins i tot el producte més bonic es pot fer malbé afegint conservants, millorants del gust i altres components perillosos durant el fum. Oferim a tots els que tinguin un ahumador a casa cuinar ales de pollastre fumades sense utilitzar fum líquid. Com fer-ho, segueix llegint i mira les fotos que t'obren la gana.
Llista de la compra
Un fumador i estelles de llenya són imprescindibles, i també necessitareu els ingredients següents:
- 1,5 kg d'aletes de pollastre;
- un conjunt de les teves espècies preferides;
- 2-2,5 cullerades. l. sal.
Com cuinar ales fumades calentes
És millor comprar ales de pollastre fresques per fumar que no s'han congelat. Després d'haver portat el producte de la botiga, cal esbandir-lo bé i assecar-lo amb tovallons.
L'amfitriona tria el seu propi conjunt d'espècies.Algunes persones prefereixen el pebre sense altres additius. Aquesta recepta requereix una barreja de diversos pebrots, pebre vermell mòlt i llavors d'anet. Se'ls hi afegeix sal. La barreja picant resultant s'aboca sobre les ales, tal com es mostra a la foto. Per salar millor la carn, es remena.
Els productes semielaborats marinaran en sec durant 3-4 hores. Afegiran la quantitat de sal i condiments necessaris.
Aleshores, hauríeu de rentar bé les ales sota l'aixeta i assecar-les de nou.
És hora de sortir al pati on està instal·lat el fumador. Haureu de triar les estelles de fusta o serradures adequats. S'han de treure d'arbres caducifolis. En aquest cas, les estelles de fusta de faig s'utilitzen per fumar ales de pollastre a casa. Es distribueix uniformement a la part inferior de la caixa. L'alçada de la capa és d'uns 0,5-1 cm.
Definitivament hauràs d'instal·lar una safata a la serradures per recollir el líquid i el greix alliberats durant el fum. Si no hi ha estris especials, podeu utilitzar qualsevol estris innecessari. Les paelles antigues de ferro colat que s'han utilitzat a la cuina serviran.
La reixa està subjecta a ganxos especials. Les ales es despleguen lliurement sobre ell. No s'han de tocar, cosa que es pot veure a la foto.
Només queda tancar el fumador amb una tapa, fer foc des de baix i esperar fins que hagi passat 1 hora, el foc no ha d'arribar al fons de la caixa. El temps de cocció de la carn depèn de la intensitat de la llenya o de les brases. De vegades s'ha d'augmentar a 1,5 hores. L'indicador de preparació és el bell color daurat del producte fumat.
Es recomana mantenir les ales uns minuts més al fumador amb la tapa oberta. Tanmateix, la majoria de vegades s'han d'eliminar immediatament, perquè es prepara el següent lot.D'acord, si seguiu la recepta s'obté una exquisidesa meravellosa sense fum i conservants.
Les ales fumades calentes cuinades a casa en un fumador són molt més saboroses que les comprades a la botiga. Podeu servir-los amb verdures i herbes. Van perfectament amb la cervesa. Les mestresses de casa també cuinen sopes amb carns fumades. Bona gana!
