El peix congelat és molt barat, cosa que el fa encara més assequible per a cada família que tingui a la seva disposició una casa de fum. Tanmateix, hi ha altres avantatges per a les carns fumades obtingudes a casa:
- manca de colorants, conservants, potenciadors de sabor, estabilitzants i altres components perillosos;
- l’ús de productes exclusivament naturals.
L’avantatge principal de qualsevol menjar casolà és el seu alt gust. Intenta cuinar capelina fumada una vegada. Ja no el comprarà a la botiga.
Llista de productes
Per fumar calent, necessitareu:
- 1 kg de peix;
- uns 100 g de sal;
- pebre negre.
Podeu afegir una mica més de llorer, sucre o altres condiments, tot i que per primera vegada és millor limitar-vos a un conjunt estàndard. Algunes persones l'utilitzen durant molts anys, preparant a casa seva capelina fumada calenta.
Com salar la capelina per fumar: consells
En primer lloc, es descongela el peix adquirit. No utilitzeu microones ni altres dispositius. Deixeu que es descongeli de manera natural. Després d’això, es renten les carcasses, s’elimina la humitat. No es recomana picar capelina.
Doblegueu el peix preparat al recipient, ruixeu-lo amb espècies, sal. Podeu barrejar-lo lleugerament per tal que la sal es distribueixi uniformement entre la capelina.
La sal té una durada aproximada d’una hora. A continuació, es renten les carcasses a l’aigua corrent, s’assequen de nou amb tovalloles de paper. Si el temps ho permet, poseu el peix a taules o plaques de tallar, deixeu-lo a l’aire per provocar la humitat.
Com fumar capelina: un guia pas a pas
S’està preparant una casa de fum. Al fons de la caixa s’hi aboquen xips de fusta acabats aixafats. El faig posseeix excel·lents propietats. Es proposa utilitzar-lo per a la preparació de la delicadesa. S'aboca una capa de xips de fusta a la part inferior, d'uns 1 cm d'alçada, tal com es mostra a la foto.
Els petits contenidors s’instal·len directament a les fitxes. El greix emès quan es fuma el peix es desglaarà en palets.
A la reixa es posa el peix, com a la foto. Prenent un quilo de capelina segons la recepta, haureu de fumar-lo en dues passades. El calaix es tanca ben a la part superior. Un foc s’està cremant per sota o s’encenen carbons i, a l’interior, s’està preparant peix fumat calent.
Es necessitarà 25-30 minuts perquè el peix es faci comestible. Amb el temps especificat, el color de la pell canviarà radicalment. S’adquireix un matís daurat pel qual es pot jutjar la preparació del producte.
La capelina està gairebé a punt, però no la traieu immediatament del calaix. Deixeu reposar amb una tapa oberta 10-20 minuts abans de refredar-se. Resulta increïblement bell i alhora saborós, inofensiu. Proveu-ho més ràpid! Bona gana!