Fes-ho tu mateix
Classes magistrals, instruccions, consells útils, receptes.
» » »Fumar capelina a casa
Moltes mestresses de casa experimentades obliden la capelina, no l’utilitzen en la seva dieta. Desdenyen un peix petit, que pot resultar inusualment saborós quan es cuina correctament. De qualsevol forma, ella és bona. Apte per fregir i coure, sopes de peix i pastes. I avui intentarem agradar a nosaltres i als convidats de la capelina fumada casolana cuinada a la nostra pròpia casa de fum. El procediment és tan senzill que fins i tot les hostesses joves poden manejar-lo. Sens dubte a tothom li agradarà la recepta fumada calenta, sovint voldrà gaudir d’una delicadesa tan gran.
El peix congelat és molt barat, cosa que el fa encara més assequible per a cada família que tingui a la seva disposició una casa de fum. Tanmateix, hi ha altres avantatges per a les carns fumades obtingudes a casa:
  • manca de colorants, conservants, potenciadors de sabor, estabilitzants i altres components perillosos;
  • l’ús de productes exclusivament naturals.

L’avantatge principal de qualsevol menjar casolà és el seu alt gust. Intenta cuinar capelina fumada una vegada. Ja no el comprarà a la botiga.
Fumar capelina a casa

Llista de productes


Per fumar calent, necessitareu:
  • 1 kg de peix;
  • uns 100 g de sal;
  • pebre negre.

Fumar capelina a casa

Podeu afegir una mica més de llorer, sucre o altres condiments, tot i que per primera vegada és millor limitar-vos a un conjunt estàndard. Algunes persones l'utilitzen durant molts anys, preparant a casa seva capelina fumada calenta.

Com salar la capelina per fumar: consells


En primer lloc, es descongela el peix adquirit. No utilitzeu microones ni altres dispositius. Deixeu que es descongeli de manera natural. Després d’això, es renten les carcasses, s’elimina la humitat. No es recomana picar capelina.
Fumar capelina a casa

Doblegueu el peix preparat al recipient, ruixeu-lo amb espècies, sal. Podeu barrejar-lo lleugerament per tal que la sal es distribueixi uniformement entre la capelina.
Fumar capelina a casa

La sal té una durada aproximada d’una hora. A continuació, es renten les carcasses a l’aigua corrent, s’assequen de nou amb tovalloles de paper. Si el temps ho permet, poseu el peix a taules o plaques de tallar, deixeu-lo a l’aire per provocar la humitat.
Fumar capelina a casa

Com fumar capelina: un guia pas a pas


S’està preparant una casa de fum. Al fons de la caixa s’hi aboquen xips de fusta acabats aixafats. El faig posseeix excel·lents propietats. Es proposa utilitzar-lo per a la preparació de la delicadesa. S'aboca una capa de xips de fusta a la part inferior, d'uns 1 cm d'alçada, tal com es mostra a la foto.
Fumar capelina a casa

Els petits contenidors s’instal·len directament a les fitxes. El greix emès quan es fuma el peix es desglaarà en palets.
Fumar capelina a casa

A la reixa es posa el peix, com a la foto. Prenent un quilo de capelina segons la recepta, haureu de fumar-lo en dues passades. El calaix es tanca ben a la part superior. Un foc s’està cremant per sota o s’encenen carbons i, a l’interior, s’està preparant peix fumat calent.
Fumar capelina a casa

Es necessitarà 25-30 minuts perquè el peix es faci comestible. Amb el temps especificat, el color de la pell canviarà radicalment. S’adquireix un matís daurat pel qual es pot jutjar la preparació del producte.
Fumar capelina a casa

La capelina està gairebé a punt, però no la traieu immediatament del calaix. Deixeu reposar amb una tapa oberta 10-20 minuts abans de refredar-se. Resulta increïblement bell i alhora saborós, inofensiu. Proveu-ho més ràpid! Bona gana!
Fumar capelina a casa

Fumar capelina a casa
Comentaris (4)
  1. winbob
    #1 winbob Convidats 4 de maig de 2018 16:47
    5
    Les receptes sempre animen consells com per no descongelar al microones o el desig de descansar el menjar cuit :) M’ha agradat especialment la frase sobre peixos fumats inofensius: es pot escriure amb seguretat en perles. Fumar és el procés de tractament d’un producte amb un cancerigen pur. Però fins i tot adonant-me d’això, puc dir sincerament que a la vida no hi ha res més saborós que peix, greix o carn fumada. I, a més de la recepta de l'ambaixador, voldria saber encara sobre l'estructura del propi fum. El fet que es tracti d’una caixa de ferro es palesa a partir de fotos molt saboroses, però es van mantenir diverses preguntes. On es crema el foc o els carbons que fan olor? Sota la casa de fum o necessiteu encendre serradures a la caixa mateixa? On va el fum? Si la serra es crema al mateix cub, què és el que suporta la combustió? Lògicament, hi ha d’haver una ventilació forçada o un flux d’aire, altrament fins i tot s’apagarà la càries més punitiva. Per què heu de salvar el peix en dues passades? Aquesta és una recepta o es calcula el rendiment d’aquesta casa de fumar per un quilo de producte? Si l’autor contesta, estaré agraït. Gràcies per endavant
  2. Sergey convidat
    #2 Sergey convidat Convidats 8 de maig de 2018 13:42
    3
    Poseu la caixa a foc baix (en cas contrari el peix es courà) i degut a l'escalfament del fons, les encenalls de fusta s'encoliran dins del dipòsit. La tapa està tancada, el fum és a dins. Si hi ha una casa de fum més gran, respectivament, hi cabrà més peix.
    1. winbob
      #3 winbob Convidats 11 de maig de 2018 17:53
      0
      Gràcies, però estic pensant en calcular quants forats cal foradar per tal que la serradura no es cremi i no surti)))
  3. Edward
    #4 Edward Convidats 16 de maig de 2018 19:23
    3
    Si aboqueu tantes planxes de fusta i cuineu durant 30 minuts, us garanteixo, sens dubte, un producte INEDIENT! Cal serradures no més de mig grapat i fumar fins a 10 minuts com a màxim. En cas contrari, obté un producte amarg i no comestible.

Llegiu també

Codis d’error per a rentadores