A principis del segle XX, estaven preparats en moltes famílies del sud d’Itàlia i servien de digestiu per a convidats especialment respectats. L’any 1988, l’emprenedor M. Canale va registrar la marca comercial Limoncello. Els aficionats a aquest licor creuen que només de les llimones que van créixer al sud d’Itàlia, s’obté un autèntic limoncello, però a casa podeu fer un deliciós licor a partir d’aquestes llimones que es troben a la xarxa de distribució. Al cap i a la fi, la composició química d’aquests fruits no depèn gaire del lloc on van créixer. Al cap i a la fi, les llimones creixen a les regions amb aproximadament el mateix clima subtropical càlid.
Els ingredients
Per fer licor de llimona a casa necessitareu:
- 0,5 l de vodka bo, preferiblement de l'alcohol Alfa;
- 5-6 llimones;
- 300 ml d’aigua;
- 300 g de sucre.
Elaboració de licor de llimona
1. Aboqueu les llimones amb aigua calenta durant 2-3 minuts, després renteu-les i assequeu-les bé.
2. Talleu la picada amb un ganivet o una peladora de verdures el més fina possible. Per a la preparació del limoncello, només es necessita una fina capa superior de ratllat, ni s’utilitza el cos de la llimona ni el seu suc per preparar aquest licor.
3. Transferiu la picada a un flascó i tireu-hi vodka. Cal posar la gerra en un lloc fosc i mantenir-la a temperatura ambient durant tres dies. En lloc del vodka, podeu fer servir lluna de sol casolana de bona qualitat.
4. Aboqueu l’aigua en una cassola i afegiu-hi sucre, l’almívar només s’ha d’escalfar, però no bullir.
5. Colar el vodka infusat a la cresta, colar-ho bé i posar-lo en xarop.
6. Quan l’almívar s’hagi refredat, s’ha de filtrar i esprémer bé una altra vegada. Es pot utilitzar per fer magdalenes i pastissos de llimona.
7. Combina l’almívar amb el vodka i deixa-ho a la nevera durant dos dies.
Beuen licor Limoncello ben refrigerat. L'abocen en gots, que també contenien al congelador.
No s’accepta el licor de llimona.
