Per a tothom, aquest mètode d'esmolar els ganivets d'una picadora de carn. No requerirà d’eines ni dispositius especialitzats, perquè d’això necessitareu un mínim de preparació i podreu començar a afilar gairebé immediatament. Es tracta de la tecnologia més simple i comuna, adequada tant per a la mòlta de carn elèctrica com per a la manual.
Què necessites?
- Un bloc per esmolar ganivets de cuina ordinaris o un bloc de fusta amb un paper de paret.
- Una mica d’aigua de l’aixeta.
Esmolar els ganivets del molinet de carn
Comencem per desmuntar la picadora de carn. Desenrossegueu l’anell i traieu els ganivets.
Als ganivets que porten funcionant des de fa temps, es veuen clarament els riscos, les parades i les fitxes.
Un ganivet rodó s’anomena ganivet de malla. Les vores dels forats la pateixen: es trenquen, despunten i es fan arrodonides. Així mateix, durant un funcionament molt llarg, els ganivets poden adquirir una forma similar a l’ona en lloc d’una superfície recta de la fulla.
Així doncs, agafem una pedra per afilar, ha de ser plana. També podeu utilitzar una mola.
Remullar una esponja en aigua i humitejar la superfície del ganivet.
Posem el ganivet del molinet de carn amb les fulles a la barra i el moviment recíproc, amb una mica de pressió, comencem a afilar. El temps d’acceleració depèn del grau de desgast. Si ho feu regularment, es necessiten uns 2-3 minuts de treball continu amb un ganivet.
Si no teniu disponible una pedra espitllera per esmolar, podeu fer-ho vosaltres mateixos. Heu d’agafar un tros de tauler recte o un bloc de fusta recte i un tros de paper de sorra. Com més fina sigui la granoritat del paper, millor.
Tireu el paper a la barra. Per a un millor subjecció, podeu arreglar-la amb una grapadora de mobles, però això no és necessari; quan premeu, el paper aguanta bé i no rellisca.
Mullem la superfície del ganivet amb aigua i mullem els ganivets de la mòlta de carn en el mateix moviment alternatiu.
Amb la brillantor i la desaparició dels patrons en forma de cercles, podeu determinar la uniformitat de la superfície i el nivell d’afilat.
Després d’afilar, totes les superfícies brillen com a noves. Tots els riscos han desaparegut.
Després d’això, podeu esbandir els ganivets a l’aigua corrent per eliminar petites partícules de metall i eixugar-les. Recolliu la picadora de carn.
Per descomptat, amb els molins especials i les eines de mòlta d’eines, la qualitat de l’esmolar de ganivets serà més alta, no discutiré amb això. Acabo de mostrar-vos com fer-ho simplement sense problemes innecessaris a la meva cuina.
Si coneixeu el mètode més fàcil: escriviu el comentari, crec que tothom estarà molt interessat. Gràcies per la vostra atenció!
