Productes Essencials
- verat - 1 peça,
- condiments per a peixos - 1 cda. l.,
- oli d'oliva - 3 cullerades. l.,
- salsa de soja - 2 cullerades. l.,
- llimona - 1/3 peces.,
- sal - 1 pessic,
- anet fresc.
Recepta de verat a la brasa
1. Per descomptat, per a un verat no feu foc a la graella. Primer podeu cuinar broquetes de carn en broquetes i, a continuació, coure ràpidament rodanxes de verat a la brasa. Aleshores tothom triomfarà, tant els amants de la carn com els amants del peix estaran satisfets. Si voleu pescar exclusivament el menú, a la brasa podeu col·locar simultàniament 5-6 peixos tallats.
2. La verat es descongela, es talla el cap i la cua. L’abdomen està obert i fregat. Es renta la carcassa, es talla a trossos grans.
3. Els trossos de verat es col·loquen en una paella, regats amb suc de llimona.
4. Aboqueu el peix amb salsa de soja.
5. Espolseu la verat amb sal.
6. El condiment estàndard per al peix consisteix en cebes seques, alls, pebre vermell, alfàbrega. El condiment de terra no s'utilitza per marinar abans de coure a la brasa. Heu d’escollir espècies seques, formades per trossos grans. Trossos de verat esquitxats amb moltes espècies.
7. Afegir l’oli d’oliva. Es tallen les rodanxes de verat perquè es submergeixin a l’adob. El peix es conserva en escabetx durant una hora, les peces es canvien de tant en tant. Si fa calor a l’habitació, podeu deixar l’olla de peix a taula.
8. Les rodanxes de verat escampades a la brasa, coure-les durant 8-10 minuts, girar el peix per un altre costat, coure al forn uns 8-10 minuts més.
9. Per tal que el verat tingui un aroma característic del peix fumat, es llencen fines branques de cirera “fresques” al carbó calent.
10. Durant la cocció es rega la verat amb les restes de l’adob. El peix respon ràpidament a la calor de la barbacoa, només heu d’aparellar, ja que la pell es deixa carbonitzar a l’instant. "Marinat amb sorra" evita aquests problemes.
11. El verat es treu de la brasa quan les peces es tornen daurades.
12. Els verat no necessiten salses complexes, després del decapament ha adquirit la nitidesa necessària. Però necessiteu anet fresc, els greixos frescos picats emfatitzen perfectament el gust del peix al forn a la brasa.
13. A la primavera, es poden servir llesques de verat amb raves i fulles d’all salvatge, a l’estiu, amb l’acompanyament habitual del cogombre i el tomàquet.
