No és difícil fer caramels a casa. A més, les possibilitats d’una dona de casa moderna són molt àmplies. Val la pena un petit esforç, una mica d’imaginació i deliciosos dolços casolans apareixeran en un gerro a la vostra taula.
Les piruletes casolanes tenen diversos avantatges respecte a les comprades:
- es distingeixen per un gust excel·lent, una bona olor i un disseny original;
- el millor xef el preparen amb amor: la mestressa de la casa;
- la composició del dolç inclou només ingredients naturals senzills i assequibles;
- no s'utilitzen additius químics, conservants i aromatitzants.
Per a una recepta clàssica, necessitareu productes sempre a mà:
- sucre granulat 200 g
- bona aigua 5 cda. culleres.
- suc de llimona 2 cullerades de postres o 1 cda. cullera de 9% de vinagre.
- una mica d’oli vegetal per greixar el paper.
Si voleu allunyar-vos de l'estàndard, heu de fer el lliurament:
- petits drage i rodanxes de melmelada per decorar els dolços;
- sucre de vainilla, mel, gingebre o canyella mòlta per afegir sabor.
Equips i materials per a la preparació de caramels:
- estofat profund o cassola petita amb un fons gruixut;
- un recipient d’aigua freda per refredar la massa de sucre;
- pals, broquetes, escuradents amb extrems tallats o túbuls;
- paper de fornejar o taula de pasta de silicona.
Ara pots començar a treballar.
Recepta pas a pas de caramels casolans
Aboqueu el sucre en una cassola, aboqueu-hi aigua. Porteu-ho a ebullició a foc lent. Bullir, remenant, 5-7 minuts. Al final, afegir el suc de llimona o el vinagre. Barregeu bé. També s’afegeixen vainilla, gingebre o mel a la fase final de cocció. La temperatura del caramel acabat no ha de ser inferior a 170-175 ° C.
A falta d’un termòmetre culinari a l’arsenal de l’amfitriona, la preparació del xarop es pot determinar mitjançant el mètode de les nostres àvies. Si una gota calenta d’aigua freda es fa sòlida i no s’enganxa a les mans, el caramel ja està a punt.
Petit secret. Perquè l’almívar no s’enganxi a les parets dels plats, durant l’ebullició s’ha de “empènyer” amb un pinzell submergit en aigua freda. D’aquesta manera, es pot evitar la pèrdua de massa de sucre.
Actua amb valentia i, tot seguit, entrarà en acció tot el caramel.
Quan el xarop estigui bullit i llest per utilitzar, s’ha d’eliminar el guisat del foc, col·locar-lo amb cura en un recipient d’aigua freda i refredar una mica.
Greixeu paper de cocció lleugerament o tauler de silicona amb oli vegetal. Aboqueu suaument el caramel a cercles petits, poseu-hi els pals.
Guarniu amb llesques de melmelada i dragees. Per arreglar millor els pals i les joies al damunt, podeu abocar una mica més de xarop.
Tot és molt senzill, fàcil i agradable.
Si es vol, es poden inserir cireres, panses sense llavors, rodanxes de pinya, poma o plàtan a la piruleta. Cal afegir un parell de cullerades de xarop de gerds, suc de grosella negra a la massa de sucre o prendre 5-6 cullerades.cullerades de llet com canvien completament l’aspecte, el gust i el color de les llaminadures.
Les piruletes casolanes són molt més saboroses i variades que les que s’ofereixen a la botiga. A més, un nen pot i hauria d’estar implicat en la seva preparació. La cuina és un camp ampli per al desenvolupament d’habilitats creatives. Fantasiant junts, sempre sorprendràs amb sorpreses i regals a convidats, familiars i participants de les vacances dels nens.
