Aquest greix salat es torna bonic i deliciós. Durant el procés de cocció, s’eliminen els inconvenients i el llard de la pell de ceba es torna suau.
Els ingredients
Per preparar llardons bullits en closques de ceba necessitareu:
- greixos 0,9 - 1,0 kg;
- sal 60 - 70 g;
- bombetes 5-6 unitats;
- all 1/2 cap;
- fulles de llorer 5 unitats .;
- aigua 1,4-1,5 l;
- pèsols 5 unitats
Cuina de llard en closques de ceba
1. Retireu el greix de la brutícia amb un ganivet, esbandiu i talleu-les a trossos si cal. Per a la preparació de greixos a la closca, és recomanable prendre peces amb una capa i no més gruixudes de 3 cm. Les peces del costat de l’abdomen són ideals.
2. Poseu la llardona en un plat adequat i ruixeu-hi la meitat de sal. Deixa el greix un parell d’hores a la taula. Potser a casa hi ha llard salada, que a casa no era gaire agradable per tastar-la, també es pot cuinar en closques de ceba.
3. Retireu la capa superior de closca de les bombetes. Poseu tota la cassola. Aboqueu-hi aigua.
4. Escalfar a ebullició, coure-ho durant 8-9 minuts.
5. Aboqueu la sal restant al brou de ceba, poseu les fulles de llorer, els grans de pebre i poseu-hi la llardona.
6. Cuineu la llardons a les closques durant uns 60 - 70 minuts. El procés hauria de tenir lloc sota la coberta.
7. El greix llest ha de refredar-se lleugerament al brou.
8. Retireu la llardona i salpebreu els alls picats.
9. Doblegueu el greix bullit a la closca en una bossa, lligueu-lo i envieu-ho tot durant 3-4 hores a la nevera.
Després d’això, la llard bullida es pot utilitzar en talls freds, per fer entrepans.
