Capelina al forn: una recepta bàsica amb fotos en versió pas a pas
Per emplenar una forma ovalada o rodona de 20 a 25 cm aproximadament, necessitareu:
- 1 kg de capelina descongelada;
- 100 g de farina de qualsevol grau;
- 1 cullerada. espècies (sal, pebre negre, cardamom mòlt i cúrcuma);
- mitja llimona i, encara millor, una calç;
- 20-30 ml d’oli vegetal.
Pas 1. Després d’haver col·locat el peix en un colador, deixeu escórrer l’excés d’aigua. Aboqueu les espècies en un bol de farina.
Pas 2. Premeu manualment el suc de la llimona i tireu-hi capelina. Afegiu-hi la barreja d’espècies i farina ben barrejades a la peixera.
Pas 3. Agitant suaument el bol, assegureu-vos que la farina emboliqui uniformement cada peix. Tingueu en compte que alguns poden quedar al final.
Pas 4. Asseca el plat per enfornar i greixeu-lo amb oli vegetal (ajusteu-ne la quantitat de manera arbitrària, però recordeu que el contingut en calories de capelina amb molt de greix augmenta gairebé el triple).
Pas 5. Poseu el peix al motlle el més ajustat possible.
Pas 6. Per cuinar capelina, com qualsevol altre peix, cal posar-lo a una cambra prèviament escalfada a uns 200 ºC.
Pas 7. Coure la capelina de 20 a 30 minuts: l’interval de temps exacte està determinat per les característiques tècniques del forn. Quan el peix us sembli força rudy, traieu-lo.
Com a plat secundari de la capelina al forn, podeu servir arròs bullit, patates, una amanida de verdures fresques, però el més agradable és triturar-la amb un munt de pa fresc.