Per a alguns, les taronges sense llavors són l'opció ideal. Els cuiners exigents creuen que de vegades les fruites espanyoles són més sucoses que les turques, i l'aranja groc té un gust completament diferent al de la seva contrapart rosa.
El tipus de fruita i, per descomptat, la quantitat de gingebre i sucre determinen com sortirà el producte final (escorta de creps): dolç, agredolç, picant-dolç.
Ingredients per a la massa:
- 250 g cadascun de llet, farina;
- aproximadament 120-150 ml d'aigua;
- una cullerada cadascuna de mantega (mantega) i sucre;
- un quart de culleradeta cadascuna de vainillina i sal;
- dos ous;
escort taronja:
- dues taronges;
- una llimona i mitja;
- de 20 a 100 g de gingebre;
- a partir de 100 g de sucre.
Com i què fer:
Mentre l'aigua bull, la mantega es fon i la llet està ben escalfada.
Batre la mantega amb els ous, la vainilla, el sucre, la sal.
Hi aboco la llet, remenant, i afegeixo la farina en un raig.Finalment, afegeixo aigua a la massa.
Tan bon punt s'aconsegueix una massa homogènia, menys sovint que en les creps, ho deixo 30 minuts. I estic preparant un deliciós acompanyament de creps.
Trairé la pela de totes les fruites. Vaig tallar els cítrics a tires (talles), traient-ne les llavors i la medul·la blanquinosa. Exprimiré el suc de la fruita. Això es pot fer amb una cullera, un puré de patates, o simplement amb les mans al recipient on cuinaràs, per no perdre ni una gota de nèctar preciós.
Aleshores, quan s'hagi format molt suc, abocaré sucre a la paella. Mentre es dissol a la massa de taronja, pelo l'arrel de gingebre i la ratllo (amb un ratllador normal amb petits forats). Jo també ho poso a la paella.
Ho vaig posar tot al foc. Remenant, portar a ebullició, treure del foc. Aquest procés s'haurà de repetir tres vegades més.
Si necessiteu deixar aquesta delicadesa per a l'emmagatzematge a llarg termini, l'interval entre els procediments de calefacció i refrigeració serà d'almenys 12 hores. Ara estic segur que tot desapareixerà de seguida. Al cap i a la fi, el producte acabat és d'aproximadament 300 g. Per tant, després d'un breu interval (uns quants minuts), vaig posar la delicadesa per cuinar a foc mínim perquè tota la massa tingui temps d'escalfar-se uniformement.
Enforno creps en una paella especial, les unto amb una petita quantitat de greix just abans de la primera preparació. Si cuineu en una paella normal, comproveu de tant en tant que no estigui sec.
Quan un meravellós munt de creps calents amb un acompanyament de taronja tan deliciós i festiu està a punt, és poc probable que fins i tot el gourmet més sofisticat ho negui!
