Contingut
- 1. Varietats de barbacoes.
- 2. Quin combustible s’ha d’utilitzar?
- 3. Consum de combustible.
- 3. Com encaixar un braser amb llenya i carbó.
- 4. Eines i materials.
- 5. Barbacoa al carrer feta de metall.
Barbacoa - Es tracta d’una estufa de tipus obert, que treballa en llenya i carbó. Gràcies a aquest dispositiu, podeu cuinar un plat tan saborós i aromàtic com la barbacoa. L’article proporcionarà informació sobre diversos models de forns de torrada, la varietat i el consum de combustible utilitzat, els mètodes d’encesa de llenya, carbó i la fabricació d’un model clàssic d’una estufa amb diferents nivells de col·locació de broquetes.
Varietats de barbacoes.
La barbacoa més senzilla es pot fer de maons o pedres. En absència de material de pedra, es fa un forat a terra i es posen branques a les vores per mantenir broquetes. Un disseny comú de frypot consisteix en làmines metàl·liques interconnectades en una caixa rectangular mitjançant soldadures o fixacions desmuntables.
Els braçadors es divideixen segons:
- - materials aplicats a terra, pedra i metall;
- - mida per a portàtils (mòbils, no plegables) i estacionaris;
- - una font d’energia per a combustible sòlid, elèctric i gas.
Quin combustible s’ha d’utilitzar?
Per assegurar la intensitat de la radiació tèrmica, la puresa del fum, és necessari utilitzar els següents tipus de combustible:
1. Branques seques, troncs d’arbres fruiters, roure, faig, acàcia. A causa de l’alta concentració de cancerígens alliberats durant la combustió, no és desitjable utilitzar material sec de coníferes i bedolls.
2. Carbó vegetal. Està fabricat amb bedoll i roure, poma i cirera. També es ven carbó de baixa qualitat, elaborat amb pi o aspen. La diferència principal d'un producte de qualitat és que és dens, pesat i té un color ric antracita (negre de carbó amb una brillantor gris).
3. Briquetes de carbó. Aquest producte s’obté a partir de varietats de carbó de fusta dura mitjançant la trituració, la barreja amb el midó natural i la premsa a les briquetes. Els productes envasos propers tenen un cert calibre, que permet determinar amb precisió el consum de combustible per a diferents quantitats de carn cuita.
Consum de combustible.
El consum de combustible depèn del pes i del tipus de producte que s’està preparant, de la direcció i velocitat del vent, de la temperatura ambiental, de les característiques de la barbacoa i de la qualitat de la fusta. Com que hi ha moltes variables de les que depèn el consum de fusta, considerem quant de combustible es necessita per al model presentat.
El braser està situat al carrer a prop de la paret, que protegeix el foc del vent. El procés té lloc a una temperatura d’uns 20 graus centígrads. Si és:
- - 1 kg de carn de porc (kebab) o peix, el producte es cuinarà entre 15 i 20 minuts i el consum mitjà de combustible per a llenya / carbó / briquetes de varietats dures - 2,5 / 1/1 kg;
- - 1 kg de potes de pollastre, es necessitaran entre 25 i 35 minuts per preparar el plat.mentre que el consum mitjà de combustible serà de 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Les dades es van recollir durant 12 experiments de maig a juny.
Com encendre una barbacoa amb llenya i carbó.
És molt senzill fer carbó de llenya a la barbacoa. És molt més difícil encendre un foc després que l’estufa hagi estat a la pluja que aboca. Per encendre combustible en una barbacoa humida, podeu fer el següent:
1. Prepareu branques seques, troncs, en la quantitat necessària per preparar la quantitat de menjar desitjada.
2. En un fons humit del fregit, col·locar 3-4 troncs preparats d’un preparat en una sola capa.
3. Sobre la base de fusta formada, poseu-hi paper arrebossat, de qualsevol forma, i sobre ell en forma de con, poseu fitxes fines, branquetes i després troncs de gruix mitjà.
4. Relacioneu el cremador de paper o de gas per rastrejar el paper.
5. Després que aparegui una flama intensa, poseu la resta del material de fusta cuita i espereu l’aparició del carbó.
L'encesa de carbó acabat o de briquetes es pot fer segons la tecnologia següent:
1. Aboqueu prou combustible de la bossa.
2. Quan utilitzeu carbó, detalleu-lo en peces idèntiques.
3. Lubriqueu el combustible de manera liberal i uniforme amb combustibles. Per a aquests propòsits, és desitjable utilitzar un producte a base de parafina o el cap de moonshine, ja que aquests líquids no emeten una olor específica durant la combustió.
4. Després de 60 a 90 segons, es pot encendre el combustible tractat. L’exposició en el període de temps especificat és necessària per absorbir el producte en una base de fusta.
5. El ventilador, que pot ser de cartró gruixut, crea una crema intensa.
6. Després de l’aparició d’una potent radiació tèrmica, els aliments es poden posar a la graella.
Eina i materials.
Per confeccionar una soldadura metàl·lica al carrer, necessitareu la següent eina i material:
- trepant amb perforacions per a metall amb un diàmetre de 6, 10, 12 mm;
- Búlgar amb una roda de tall;
- serra per a la fusta;
- llums de 10 a 12 mm;
- cinta mètrica i llapis;
- un quadrat a 90 graus;
- una xapa metàl·lica de 600 x 1015 mm;
- cantonada 45 X 45 mm, longitud 120 mm;
- cantonada 35 X 35 mm - 5900 mm;
- cantonada 25 X 25 mm - 2100 mm;
- canonada amb secció 3/4 "- 3 m;
- una vareta amb un diàmetre de 8 mm i una longitud de 700 mm - 2 u .;
- placa 70 X 25 mm - 3,4 m;
- un cargol amb una rosca de 40 x 6 mm per una quantitat de 30 peces;
- cargol autotractor de 20 x 3,5 mm - 14 peces.
Barbacoa metàl·lica
El procés de fabricació d'una barbacoa a diversos nivells es realitzarà a les següents etapes:
Etapa número 1.
Sobre els materials preparats, marqueu i talleu-ho amb un molinet a partir de:
- parets laterals de xapa metàl·lica amb dimensions de 660 X 140 mm - 2 peces, 455 X 140 mm - 2 unitats, 660 X 455 - 1 unitat;
- angle 45 X 45 dos de la mateixa longitud de la parada;
- cantonada de 35 x 35 quatre racks per a broquetes de 350 mm cadascun, els elements de connexió inferiors per a la barbacoa de longitud 660 mm - 2 ulls, 455 mm - 2 ulls, i taules de 650 mm - 2 unitats, 455 mm - 2 u .;
- angle 25 X 25 del suport xapatjat 585 mm - 2 unitats, 455 mm - 2 peces;
- canonades de 3/4 "de quatre potes de 750 mm cadascuna.
Va veure el tauler en set barres de 420 mm de llarg.
Per tallar totes les parts, cal tenir en compte una amplada de tall d’uns 2 mm.
Etapa número 2.
A les raquetes de la cantonada de 35 x 35, segons la foto, marqueu-les per obtenir els bastidors amb la dreta (2 unitats) i la part esquerra (2 unitats). Col·locació de les ranures. Fora forats amb un trepant de 12 mm i utilitza un molinet per tallar les ranures dels broquetes.
Etapa número 3.
A les dues parts de connexió inferiors del fregidor (35 X 35 X 660 mm), talleu una ranura al llarg de les vores d’una planxa per adaptar-se a les cantonades 35 x 35 x 455 mm.
Etapa número 4.
Mitjançant cargols, fixeu els elements de connexió a les parets laterals de la barbacoa.
Etapa número 5.
Fixeu la part inferior al bastidor resultant amb cargols.
Etapa número 6.
Muntar els bastidors de broquetes a les cantonades a la caixa formada de manera que les ranures estiguin dirigides al llarg de l’amplada de la graella.
Etapa número 7.
Els cargols al final de la part inferior s’uneixen les parades.
Etapa número 8.
A un parell de potes de taula, poseu-hi un suport de massís amb una longitud de 455 mm. Estreny quatre potes amb un cargol de 585 mm.
Etapa número 9.
A la part superior de les potes al voltant del perímetre, instal·leu els elements de connexió des de la cantonada 35 X 35.
Etapa número 10.
Fora forats per fixar la junta a la part posterior del cargol de 585 mm.
Etapa número 11.
Va veure una ranura en dues barres de fusta a les vores per adaptar-se als fixadors dels suports de cargol.
Etapa número 12.
Instal·leu les barres amb solcs al llarg de les vores de la prestatgeria de la taula i fixeu-les amb cargols auto-punxants. Ompliu i fixeu els taulers restants de la prestatgeria de tal manera que es formi una obertura tècnica al centre, cosa que contribueixi a un manteniment còmode del lloc.
Etapa número 13.
Poseu el braç sobre la taula, marqueu els forats al mig de les parets del braser a la distància indicada a les fotos 5 i 14.
Etapa número 14.
A la paret de la fregidora amb unes dimensions de 660 X 140 mm, feu forats amb un diàmetre de 6 mm (12 en total), i a la paret de 455 X 140 mm - 10 mm (només 8 peces).
La barbacoa portàtil de metall està muntada i llesta per a les proves.
