La farina i els formatges elaborats a Itàlia es diferencien dels productes domèstics, però, seguint els principis de l'elaboració de quatre formatges pizza, podeu cuinar-lo vosaltres mateixos a la cuina de casa.
Tradicionalment, s'utilitzen els següents formatges per a quatre formagios:
- formatge blau dor blau;
- parmesà dur;
- mozzarella tova;
- dolça maasdam.
Tots aquests tipus de formatge no són un problema a la xarxa de distribució. Fins i tot si es van produir no a Itàlia, sinó en productes lactis domèstics, la pizza casolana de quatre formatges és molt saborosa. Si algun formatge no està a la venda, podeu recollir qualsevol altre formatge amb característiques similars.
Per fer quatre formatges pizza a casa necessiteu:
- mozzarella 60 g;
- formatge blau 60 g;
- Parmesà o qualsevol formatge dur 30 g;
- Formatge o cofa de Maazdam 60 g.
Per a la prova:
- farina 160 - 170 g;
- aigua 100 ml;
- oli 20 ml;
- sal 3 g;
- sucre 10 g;
- llevat 7 g.
1. Malgrat que podeu trobar una base de pizza preparada per a la venda, és millor preparar la massa per vosaltres mateixos. Per fer-ho, amasseu una massa de llevat senzilla a l’aigua amb l’addició d’una petita quantitat d’oli. És preferible utilitzar oliva, però podeu prendre qualsevol oli vegetal inodor. Per preparar la massa, heu de posar sucre, sal i llevat en aigua tèbia. Aboqueu oli i afegiu-hi farina. Amassem la massa. Deixeu la massa de pizza durant 40 minuts en un lloc càlid.
2. Remeneu el parmesà o qualsevol formatge dur amb grans dents.
3. Trenqueu la mozzarella amb les mans o piqueu.
4. Trenqueu el formatge blau en trossos petits.
5. Retireu mazdam o cofre de formatge en una ratlladora gruixuda.
6. Enrotlleu la massa. Heu de fer-ho el més mínim possible.
7. És desitjable que la base per a la pizza de quatre formatges no fos més gruixuda de 4-5 mm.
8. Repartiu el parmesà ratllat per tota la base de pizza.
9. Organitza els trossos de mozzarella i formatge blau.
10. Espolseu amb una arqueta de mazdam o formatge. Podeu afegir un polsim d’orenga sec, que a Itàlia s’anomena orenga.
11. Escalfeu el forn a + 190. Poseu una safata de forn amb pizza de quatre formatges a dins.
Al cap d’uns 12 a 15 minuts, ja està preparada la pizza casolana amb quatre tipus de formatge.