Als llibres antics del monestir i als llibres de cuina casolana, s’emmagatzemen moltes receptes per al festiu formatge de Pasqua: “llet engrossida”. Qualsevol d'ells pot ser estrictament observat o utilitzar com a font d'inspiració. La versió més senzilla no conté ous i no necessita cocció. Es pot canviar una mica. Per exemple, afegiu el cacau. Teixim sabors de mel i xocolata en una delícia festiva.
Per aquesta Setmana Santa necessitàvem:
- Formatge gras.
- Nata agria gruixuda.
- Mel
- Nous pelats.
- Delícia turca (peces petites).
- Panses sense llavors.
- Cacao en pols
- Sucre
- Estrelles de sucre de colors per decorar.
Si no hi ha cap forma especial destinada a la preparació de formatge cottage de Pasqua, no rebutgeu aquest plat festiu. Podeu donar la forma desitjada a la quallada amb l’ajut d’un altre recipient. El millor és si hi ha prou forats. Per ells fluirà un excés de líquid, evitant que la Pasqua es "espesseixi".
La forma s’ha de folrar amb una capa de gasa. Després, tirant de les vores, podeu extreure fàcilment la Pasqua acabada, embolicada en ella.
Si la quallada té grans, pot no ser necessària una mòlta addicional. Però, les peces grans són millors per moldre.
A la quallada triturada, afegiu-hi la crema agra. Donarà al plat acabat una textura delicada.
En aquest cas, la mel es va prendre com a sabor natural de la part blanca de Setmana Santa.
La Pasqua ha de ser dolça. Per tant, cal que hi poseu sucre.
Tot això s'ha de remenar molt bé, fon.
És millor començar a preparar la capa de xocolata dissolent la pols de cacau en crema agra. Per fer-ho, és important assecar amb cura la pols seca en una petita porció de crema agra.
Heu d’obtenir una “crema” de xocolata homogènia. Tampoc es pot aromatitzar de cap manera. El sabor natural del cacau serà suficient.
En una crema agra amb cacau, poseu una porció de formatge cottage barrejat amb sucre. En aquest cas, la capa de xocolata serà menys dolça. De manera que el característic sabor amarg i aroma de la xocolata seran més brillants.
Remeneu el formatge cottage i la barreja de xocolata fins que quedi completament homogeni. Si sembla poc dolç, massa amarg, podeu abocar-hi una mica més de sucre.
Per a la separació de les capes de colors es va mantenir clara la forma que cal posar una capa de xocolata. És important que el sèrum tacat de cacau no canviï el color blanc de la resta de Setmana Santa.
La capa fosca és important per alinear-se bé. De quina superfície resultarà suau, depèn directament de com serà de límit el límit de les capes del tall.
Tradicionalment, a la quallada s’hi afegeixen diversos additius. Els fruits secs i les fruites confitades poden ser durs. Per tant, si la setmana santa s’està preparant per a persones que tinguin problemes amb les dents, podeu substituir-les per un deliciós i suau delit turc. Tot això s’ha de barrejar uniformement en la massa de quallada blanca.
Ara podeu escampar una capa blanca ampla sobre una xocolata estreta. Després, al plat acabat, crearan un sabor meravellós. En ell, l’amargor de la xocolata aromàtica matisarà la dolçor de la part blanca i melosa de la Pasqua.
Per opressió s'ha de triturar el formulari completament emplenat. Això ajudarà al sèrum a drenar-se ràpidament de la propera setmana santa.Per fer-ho, primer podeu posar un plat petit damunt de la gasa.
És més convenient posar-hi un pot d’aigua, que servirà d’opressió. Refrigereu amb cura tota aquesta estructura. Es pot deixar fins allà al matí següent.
La Pasqua extreta del frigorífic ha de prendre la forma del recipient on es troba.
Per eliminar-lo de la forma sense fer-ne mal, només cal que agafi suaument els extrems de la gasa. I poseu amb cura el plat preparat.
Ara podeu treure la gasa.
I convertiu la Pasqua amb una capa fosca.
Sobre un fons de xocolata, les decoracions de colors fetes amb estrelles de sucre semblen excel·lents. Poden posar les lletres tradicionals "XB" al pla superior de Setmana Santa. De les estrelles podeu fer creus multicolors als seus costats. En aquest cas, les nous esdevenen una decoració addicional de la base de Setmana Santa.