La llista d’ingredients és molt senzilla:
- farina;
- 5 ous;
- un got i mig de sucre granulat;
- mig got de mel;
- oli vegetal.
I ho vaig cuinar així:
1. Els ous picats en un bol i s’hi afegeix la farina. Mixt. No cal afegir res més a aquesta massa. La quantitat de farina que depèn depèn de la seva qualitat.
2. Després de la incorporació gradual de farina, s’enrotlla una bola elàstica, però no dura.
3. Dividiu-lo en trossos iguals i enrotlleu-los cadascun en una capa molt fina. Polsejar constantment amb farina.
4. Ben ruixat la massa enrotllada i enrotllada en un rotlle. Talleu-les a rodanxes tal com s’indica a la foto. El gust del pastís també depèn del seu gruix. M'agrada millor quan hi hagi més massa, i la coca queda una mica seca. Si us agrada quan hi ha més xarop, heu de tallar tires molt fines.
5. Arrebossem abundantment els rotlles de farina. Els vaig anivellar, tal com s’indica a la foto.
Així doncs, ho vaig fer amb tots els trossos de massa. Ha d’estar completament preparat abans de fregir.
6. En una cassola, escalfava bé l’oli a foc fort, el redueix a mig punt i posava el primer lot de tires de massa. Poseu-les prèviament en un tamís per eliminar l'excés de farina. No es pot posar molta massa, ja que augmentaran de volum durant el fregit. I si no tenen prou espai, el rostit i el seu color seran desiguals.
7. Utilitzant una cullera ratllada, els vaig posar sobre un altre tamís net per tal que s’apilés l’excés de greix i després el vaig posar sobre la taula.
8. Quan totes les tires eren massa cuites, vaig començar a preparar xarop. El sucre i la mel es posen en una paella i a foc baix bullent fins que es faci una gota suau.
9. Les tires fregides s’aboca en un bol gran preparat amb antelació. Una mica aixafades amb les mans. S'abocava amb xarop calent i, amb l'ajuda d'una cullera gran, es barrejava bé perquè es trituraven totes les tires.
10. Es va cobrir el motlle amb film aferrat i es va posar una massa barrejada amb xarop. El vaig premsar bé perquè tot s’ajustés a la forma i el pastís no es soltés.
11. Va deixar reposar a la taula mitja hora fins que el xarop es va refredar completament, i després la va posar a la nevera durant la nit. Al matí vaig servir a taula i, a l’hora de dinar, no quedava res d’un pastís tan gran.